Trang chủ » Tin tức ngành » Cách làm bột cà chua bằng phương pháp sấy hiện đại

Cách làm bột cà chua bằng phương pháp sấy hiện đại

Nếu cơ sở của bạn có ý định hay kế hoạch về cách làm bột cà chua nguyên chất, thì đừng bỏ lỡ bài viết dưới đây nhé! Đông Nam sẽ chia sẻ quy trình sản xuất bột cà chua mịn chất lượng theo 2 phương pháp dưới đây.

Cách làm bột cà chua bằng phương pháp sấy hiện đại
Cách làm bột cà chua bằng phương pháp sấy hiện đại

Bột cà chua nguyên chất

Khi nói tới cà chua, hầu hết chúng ta đều biết bởi ứng dụng quá nhiều trong thực phẩm, làm đẹp, gia vị,… như làm nguyên liệu nấu ăn, làm món tráng miệng, làm các món bánh, nước sốt cà chua, tương cà chua,… Chính vì vậy, sản phẩm bột cà chua đang là sản phẩm được sử dụng phổ biến, ứng dụng cao trong lĩnh vực thực phẩm, pha chế, hương liệu.

Tuy nhiên, cách sấy khô cà chua để giòn có thể xay được bột mịn thì lại không hề đơn giản, bởi cà chua ít xơ, nhiều nước, mềm nhũn, nhiều bột nên sử dụng máy sấy nhiệt thường không hiệu quả. Chính vì vậy, cần phương pháp sấy đặc biệt và kỹ thuật sấy để đảm bảo khô giòn.

Xem thêm: Sấy phun là gì?

Xem thêm: Quy trình sản xuất cà phê hòa tan

Quy trình sản xuất bột cà chua

Bột cà chua được làm theo quy trình sau:

  • Chọn lọc những quả cà chua chín tới tươi sạch
  • Rửa sạch
  • Sấy khô bằng công nghệ sấy tiên tiến giúp giữ màu sắc tự nhiên và thành phần dinh dưỡng của sản phẩm.
  • Nghiền thành bột mịn
  • Kiểm tra không lẫn tạp chất, chất tạo màu, chất bảo quản.

Hướng dẫn chi tiết cách làm bột cà chua bằng máy sấy

Chọn lọc cà chua

Chọn lọc cà chua
Chọn lọc cà chua

Cà chua lựa chọn những trái có chất lượng cao, chín đều, nhiều tinh bột để có thành phẩm màu đẹp, nhiều dinh dưỡng, hương vị tự nhiên, năng suất cao. Đem cà chua rửa sạch, để ráo.

Cách chế biến cà chua

Sau khi rửa sạch, cà chua cắt thành 3 miếng đều nhau với độ dày thích hợp khoảng 7-10mm. Không nên cắt miếng lớn sẽ làm tăng thời gian sấy lâu hơn, cũng không nên thái lát quá mỏng vì dễ nát.

Nếu số lượng lớn, bạn hãy dùng máy thái rau củ đa năng công nghiệp để tự động thái đều nhanh, không bị dập.

Sấy cà chua

Cà chua là sản phẩm khác với các loại rau củ quả khác bởi thành phần nước trong cà chua chiếm tới 90-95% khối lượng, sấy khô đã không hề đơn giản, chưa kể sấy giòn để xay bột lại càng khó hơn. Chính vì vậy, việc sử dụng máy sấy nhiệt hay lò sấy thông thường sẽ không đáp ứng được.

Chính vì vậy, bạn cần sử dụng máy sấy lạnh để sấy khô và giòn sản phẩm. Đặt cà chua thái lát vào khay sấy, cài đặt nhiệt độ, thời gian và độ ẩm sấy thấp tầm 30 độ C và sấy.

Thành phẩm sau sấy khô, giòn, giữ nguyên màu sắc, sau khi sấy khô bạn dùng tay bóp vụn là được.

Sấy cà chua
Sấy cà chua

Các dòng máy sấy lạnh Đông Nam phân phối là:

Liên hệ
Xem thêm

Máy và thiết bị sấy công nghiệp

Máy sấy lạnh nông sản Đông Nam công nghệ mới

Liên hệ
Xem thêm
Liên hệ
Xem thêm
Liên hệ
Xem thêm

Nghiền mịn bột cà chua

Cà chua sau sấy đưa vào máy xay bột công nghiệp. Cà chua được nghiền thành bột mịn, bột tơi xốp màu đỏ cam, nhẹ, chất lượng cao, giữ được màu sắc tự nhiên, bột không bị bết.

Bột cà chua sấy khô nghiền mịn
Bột cà chua sấy khô nghiền mịn

Xem thêm: Máy nghiền bột siêu mịn

Máy nghiền bột siêu mịn đa năng
Máy nghiền bột siêu mịn đa năng

Đóng gói

Như vậy, khách hàng cần sản xuất các bột rau củ sấy lạnh, bột dinh dưỡng, bột thịt cá,… thì hãy sử dụng máy sấy lạnh là phù hợp nhất.

Tuy nhiên bột sấy phun chất lượng tốt nhất và ứng dụng sản xuất nhiều nhất là bằng phương pháp sấy phun với quy trình như sau:

Quy trình công nghệ sản xuất bột cà chua bằng phương pháp sấy phun

Quy trình sản xuất bột cà chua sấy phun
Quy trình sản xuất bột cà chua sấy phun

Nguyên liệu và rửa cà chua

Lựa chọn nguyên liệu và rửa cà chua theo cách trên.

Quá trình cắt thái cà chua

Cà chua cắt nhỏ, đồng đều, xé tơi phần thịt quả để thuận tiện cho công đoạn đun nóng. Sử dụng máy thái rau củ quả để thuận tiện thái lát.

Cách chế biến cà chua
Cách chế biến cà chua

Quá trình chần hấp cà chua

Nhằm bảo vệ chất lượng sản phẩm và rút ngắn thời gian sấy và vô hoạt enzyme peroxidase, nhằm ngăn ngừa phản ứng oxy hóa khử, tiêu diệt bớt lượng vi sinh vật.

Quả cà chua được chần ở nhiệt độ 88 độ C, thời gian 1,8 phút.

Quá trình chà cà chua

Mục đích là lấy phần dịch puree chuẩn bị đem đi nấu, loại bỏ phần xơ vỏ và hạt, làm cho nguyên liệu đồng nhất về thành phần và trạng thái.

Quá trình cô đặc

Nhằm tăng độ khô dịch quả theo mong muốn trước khi đưa vào sấy phun, đồng thời làm giảm thời gian sấy sản phẩm, tiết kiệm nhiên liệu.

Người ta sử dụng máy cô đặc chân không để làm tăng nồng độ dung dịch đạt yêu cầu.

Xem thêm: Thiết bị cô đặc chân không

Máy cô đặc chân không cánh khuấy
Máy cô đặc chân không cánh khuấy

Quá trình sấy phun dịch cà chua

Dịch cà chua sau khi cô đặc đem vào máy sấy phun, điều chỉnh tốc độ bơm nguyên liệu, cài đặt nhiệt độ, thời gian sấy phun.

Sấy phun các dịch quả với nhiệt độ không khí vào: 130 độ C; áp suất vòi phun: 1,2 bar; tốc độ bơm nhập liệu: 30 ml/phút.

Máy sấy phun công nghiệp
Máy sấy phun công nghiệp

Các dòng máy sấy phun sương công nghiệp Đông Nam

Hiện tại, Đông Nam chúng tôi cung cấp Máy sấy phun với đa dạng các kích cỡ. Tuỳ thuộc vào nhu cầu sấy và sản lượng cần sấy, quý khách hàng có thể lựa chọn cho mình mã máy với công suất phù hợp.

Thông số kỹ thuật máy sấy phun do Đông Nam cung cấp
Thông số kỹ thuật máy sấy phun do Đông Nam cung cấp
Liên hệ
Xem thêm
Liên hệ
Xem thêm
Liên hệ
Xem thêm
Liên hệ
Xem thêm

Hiện nay 3 dòng máy phổ biến là: Máy sấy phun sương lpg-5, Máy sấy phun sương LPG-10, Máy sấy phun công nghiệp LDP-25

Ngoài ra đối với phòng thí nghiệm, viện nghiên cứu, hộ sản xuất nhỏ, lẻ Đông Nam chúng tôi còn cung cấp dòng máy sấy phun nhỏ. Xem ngay: Máy sấy phun mini 2 lít/giờ LPG-2

Thành phẩm

Bột cà chua sau sấy phun chất lượng cao, bột mịn, màu đỏ hoặc đỏ cam, thơm, mùi vị nguyên chất tự nhiên.

Thành phẩm bột cà chua sấy phun
Thành phẩm bột cà chua sấy phun

Công dụng của bột cà chua

Bột cà chua ngoài sử dụng như là một món ăn, hương liệu ngon thì có rất nhiều công dụng tốt với sức khỏe:

Cải thiện thị lực

Cà chua là nguồn cung cấp vitamin A và C giúp ngăn ngừa bệnh quáng gà, mỏi mắt, làm sáng mắt và tăng thị lực cho đôi mắt của bạn

Phòng chống ung thư

Ăn nhiều cà chua giúp phòng chống và ngăn ngừa ung thư tốt do giàu chất chống oxy hóa, đặc biệt là ung thư tuyến tiền liệt.

Làm sáng da

Cà chua chứa lycopene, chất chống oxy hóa mạnh bảo vệ da khỏi ánh nắng mặt trời, làm đẹp da, sáng da, giảm mụn đặc biệt khi dùng bột cà chua làm mặt nạ đắp da.

Giảm lượng đường trong máu

Cà chua chứa ít carbohydrate nên rất tốt cho những người bệnh tiểu đường do sử dụng thường xuyên làm giảm lượng đường trong máu.

Thúc đẩy giấc ngủ ngon

Với nguồn vitamin C và lycopene dồi dào giúp bạn ngủ ngon, đặc biệt tốt với người khó ngủ, rối loạn giấc ngủ.

Ngoài ra, ăn cà chua còn có các công dụng sau:

  • Giữ xương chắc khỏe
  • Tốt cho mái tóc bị hư hỏng, xơ
  • Giúp giảm cân

Cách sử dụng bột cà chua

Bột cà chua sau khi sản xuất được sử dụng để:

Bột cà chua trong làm đẹp

Mặt nạ cà chua
Mặt nạ cà chua
  • Mặt nạ cà chua trắng da: 1 thìa bột cà chua, nửa trái chanh, trộn đều bột cà chua với nước cốt chanh, thoa hỗn hợp đều lên mặt, tạo thành lớp mặt nạ. Đợi khoảng 10-15 phút, rửa sạch với nước mát, lau khô và dưỡng ẩm.
  • Mặt nạ cà chua trị mụn: 1 thìa bột cà chua, 1 muỗng mật ong, trộn đều. Đắp hỗn hợp lên mặt khoảng 15 phút, sau đó rửa mặt thật sạch với nước sạch.

Bột cà chua trong nấu ăn, pha chế

  • Nấu cháo dinh dưỡng, pha nước uống và nguyên liệu làm bánh: Bạn có thể sử dụng bột cà chua trong nấu ăn đặc biệt là nấu cháo dinh dưỡng cho trẻ em, cho người ốm yếu,…
  • Bột cà chua còn dùng làm sốt, làm tương cà

Như vậy, qua bài viết trên Đông Nam hy vọng quý độc giả hiểu rõ hơn về bột cà chuaquy trình sản xuất bột cà chua theo mô hình công nghiệp để quý khách an tâm khi sử dụng sản phẩm này mỗi ngày. Nếu quy khách có nhu cầu mua máy sấy phun, máy cô đặc chân không hoặc máy nghiền bột, máy đóng gói bột vui lòng liên hệ với Đông Nam tại:

CÔNG TY CỔ PHẦN CƠ KHÍ VÀ KỸ THUẬT ĐÔNG NAM

Địa chỉ: Số 562 đường Phúc Diễn, quận Nam Từ Liêm, Hà Nội

Xưởng sản xuất: Cụm công nghiệp Dương Liễu, xã Dương Liễu, huyện Hoài Đức, Hà Nội

Hotline: 0386.222.816 / 0869 286 525 / 0363.999.318

Website: www.cokhidongnam.vn

Xem thêm: Chính sách bảo hành sản phẩm

Top 5 lý do nên mua máy móc tại cơ khí Đông Nam

0869 286 525