Cách làm cá khô 1 nắng cực ngon, dễ làm không lo ruồi bâu

Cá khô một nắng đã quá quen thuộc với chúng ta, việc sử dụng cá khô một nắng vừa giúp bảo quản cá được lâu hơn vừa giúp giữ tối đa chất dinh dưỡng, độ ngon so với cá phơi khô, lại chế biến được nhiều món ngon. Bạn hãy tham khảo các cách làm cá khô 1 nắng cực đơn giản tại bài viết dưới đây.

Cách làm cá khô 1 nắng – Cá nục

Nguyên liệu

20 con cá nục tươi
Muối biển

Cách làm cá nục khô một nắng

Bạn chọn những con cá nục tươi, cỡ vừa phải, đem rửa sạch, đánh vảy và cắt bỏ đầu. Sau đó, nhẹ nhàng lột da, bỏ ruột, cạo hết phần đen trong bụng cá thì khi phơi không bị tanh.
Tiếp theo, bạn pha loãng nước muối rồi cho cá vào ngâm khoảng nửa tiếng, vớt ra và dùng giấy thấm khô cá.
Khi cá khô ráo, bạn xếp cá vào vỉ lưới hoặc khay, đem phơi ngoài nắng to từ 10 giờ sáng đến 4 giờ chiều là có thể thu cá về.

Cá nục phơi một nắng thường được dùng chế biến thành các món ăn cực ngon như chiên lên vàng ruộm, sốt cà chua, rim chua ngọt,… Lưu ý bạn nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong vài ngày để tránh làm cá hỏng.

Lưu ý khi phơi cá nục một nắng

Cá nục khi ngâm nước muối loãng không được ngâm quá lâu vì sẽ làm rã cá, bọng nước không ngon, bạn nên dùng giấy thấm cá khô ngay.
Khi phơi cá, không nên phơi từ sáng sớm vì nắng nhẹ dễ làm ươn cá, chất lượng sẽ không ngon mà nên chờ nắng to từ 10 giờ trở đi hãng phơi.

Cách làm cá lóc đồng một nắng

Nguyên liệu

1kg cá lóc đồng
Sả, ớt
1 muỗng bột ngọt, 3 muỗng nước mắm

Cách làm cá lóc đồng 1 nắng

Cá lóc đồng đem đánh vảy, làm sạch ruột rồi đem rửa sạch. Sau đó, bạn fillet cá tách xương sống ra khỏi phần thịt.

Tỏi bóc vỏ, ớt băm nhỏ, cho cá lóc đồng vào ướp với nước mắm, sả, ớt, bột ngọt trong khoảng 30 phút để cá ngấm đều gia vị.
Đem cá phơi dưới trời nắng với nhiệt độ cao, cứ tầm vài tiếng đem trở mặt một lần để 2 mặt khô đều.

Cuối cùng, bạn bảo quản cá lóc đồng một nắng bằng cách cho vào túi nilon buộc kín rồi treo nơi khô ráo, hoặc bỏ ngăn mát tủ lạnh dùng dần.

Lưu ý khi phơi cá lóc đồng 1 nắng

Do cá lóc phơi 1 nắng có độ ẩm cao nên bạn phải bảo quản kỹ để không bị hút ẩm trở ngược lại.
Nếu bạn bảo quản trong ngăn mát thì nên sử dụng trong 3 ngày, hoặc nếu muốn dùng lâu bạn nên bảo quản trong tủ đông để bảo đảm chất lượng cá.

Cách làm cá thu một nắng

Nguyên liệu

Cá thu
Muối

Cách làm cá thu 1 nắng

Cá thu mua về đem rửa sạch, cắt phần đầu và thân cá để riêng. Phần thân bạn cắt thành khoanh dài độ dày từ 1-1,5cm.

Bạn pha nước muối loãng vào chậu, cho các lát cá thu vào ngâm khoảng 20 phút rồi vớt ra. Lưu ý là cá thu có vị mặn nên bạn ngâm nước muối loãng có vị mặn vừa phải thôi nhé.
Bạn lấy cá thu lấy giấy thấm ráo, sau đó cho lên vỉ tre hoặc lưới rồi phơi trong nắng to trong 1 ngày, để cho cá săn chắc bên ngoài và thịt bên trong vẫn mềm.

Bạn đóng gói trong túi nilon, tốt nhất là hút chân không, để ngăn đá tủ lạnh bạn sẽ dùng được trong khoảng 4-6 tháng nhé.

Cách làm cá chỉ vàng một nắng ngon tuyệt

Nguyên liệu chuẩn bị

Cá chỉ vàng khoảng 10 con
Gia vị: muối, bột ngọt, bột nêm, ớt bột

Các bước thực hiện cá chỉ vàng khô 1 nắng

Đem cá cắt bỏ đầu, đuôi, làm sạch bụng, sau đó rửa sạch với nước.
Cắt đôi cá theo chiều dọc, lưu ý bạn không tách hẳn thân cá. Cho các gia vị như muối, bột ngọt, bột nêm, ớt bột vào tô lớn rồi cho cá vào trộn cùng.
Xóc cá cho đều gia vị rồi ướp trong khoảng 30 phút.
Bạn cho cá lên vỉ rồi đem phơi ra nắng to, mỗi tiếng trở mặt cá 1-2 lần để miếng cá khô đều, ráo nước.
Cuối ngày bạn thu cá và bảo quản trong túi hoặc hộp kín rồi để trong ngăn mát tủ lạnh.

Cách phơi cá khô không bị ruồi bâu

Nếu bạn lo lắng phơi cá ngoài trời sẽ bị ruồi bâu, thì Đông Nam sẽ hướng dẫn mẹo giúp ruồi chẳng dám bén mảng tới như sau.

Bạn chỉ cần cho rượu trắng vào một chiếc bình xịt, sau đó bạn xịt rượu lên một lớp mỏng trên toàn bộ bề mặt cá.

Sau khi xịt rượu xong thì bạn hãy đem cá khô đi phơi nắng như bình thường. Mùi rượu sẽ giúp đuổi nhưng đàn ruồi “cao chạy xa bay” và không dám bu vào nữa đó.

Cách làm cá khô 1 nắng bằng máy sấy nhiệt công nghiệp

Nếu quý khách kinh doanh các loại cá sấy khô 1 nắng, cá sấy khô thì thay vì vất vả đem phơi nắng, chống côn trùng thì việc sử dụng máy sấy cá là giải pháp hữu dụng đem lại hiệu quả cao vì:

Thời gian sấy cá đạt ngon như một nắng nhanh, chỉ trong khoảng vài tiếng đồng hồ.
Sạch sẽ, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, lưu giữ mùi hương tốt hơn.
Việc sấy cá nhanh nên cá không cần phải ngâm nước muối, hay xịt rượu làm giảm chất lượng của cá, cá sấy vị ngon giống như cá tươi mà không bị mặn hay ám mùi rượu.

Quý khách xem ngay các dòng máy sấy cá Đông Nam tại đây.