Cách làm sữa chua Hy Lạp tại nhà giúp giảm cân ăn cực ngon

Thời gian gần đây, sữa chua Hy Lạp (tên gọi tiếng anh Greek Yogurt) đang là món ăn hot của giới trẻ – đặc biệt đối với dân gymers hay người ăn Eat clean. Món ăn này rất lành mạnh, tốt cho sức khỏe và giàu giá trị dinh dưỡng. Vậy cách làm sữa chua Hy Lạp có dễ không? Hãy cùng tìm hiểu ngay tại bài viết dưới đây nhé!

Sữa chua Hy Lạp là gì?

Sữa chua Hy Lạp có công thức làm gần giống với sữa chua bình thường, tuy nhiên lại có thêm 1 bước lọc để loại bỏ phần nước của sữa đi (whey). Do vậy, ăn sữa chua Hy Lạp sẽ đặc hơn, có kết cấu kem mịn và ngon hơn.

Cách làm sữa chua Hy Lạp không đường giúp giảm cân bằng nồi cơm điện

Để làm ra được thành công món sữa chua Hy Lạp chúng ta làm theo các bước sau:

Chuẩn bị

• Bạn chuẩn bị sữa tươi và sữa chua ở nhiệt độ phòng, nếu bạn để trong ngăn mát thì nên để ra ngoài khoảng 1 tiếng trước khi bắt đầu làm nhé.
• Rửa sạch các dụng cụ làm sữa chua, tráng qua nước sôi và để thật khô.
• Bạn làm nóng nồi cơm điện trước khoảng 20 phút bằng cách nhấn chế độ Cook, sau 20 phút bạn hãy ngắt điện nhé.

Sơ chế nguyên liệu

Trong thời gian chờ nồi cơm điện ấm thì bạn bắc nồi lên cho sữa tươi vào đun trên lửa vừa, khi có hơi nước bốc lên thì tắt bếp. Trong quá trình đun, khuấy sữa vài lần để tránh lắng cặn đáy nồi.

Bạn để sữa nguội khoảng 35-40 độ C, thấy hơi ấm tay thì bạn cho sữa chua cái vào rồi khuấy nhẹ nhàng theo 1 chiều đến khi hỗn hợp đồng nhất. Nếu bạn cho sữa chua vào lúc sữa tươi còn nóng thì men yếu đi hoặc không hoạt động được.

Ủ sữa chua

Bạn cho hỗn hợp sữa chua vào nồi cơm điện, sau đó đậy nắp lại, hơi nóng từ nồi sẽ giúp men hoạt động, hỗn hợp sữa chua sẽ sánh mịn.

Sau khi ủ được 4 giờ, bạn cắm điện nồi cơm và bật chế độ làm ấm trong khoảng 1 giờ rồi ngắt điện. Sau đó ủ thêm 6-8 giờ nữa.

Lọc sữa chua

Để làm được món sữa chua Hy Lạp giàu dinh dưỡng và protein, sau bước ủ, bạn tiến hành lọc sữa chua trong tủ lạnh khoảng 2-4 giờ tùy theo độ đặc hay lỏng theo sở thích. Càng lọc lâu sữa chua càng đặc.

Bạn cho sữa chua vào tấm vải sạch, rồi đặt lên 1 giá treo hoặc 1 chiếc rổ inox, bên dưới có chậu để phần nước whey sữa chua rơi xuống. Phần sữa chua còn lại trên vải chính là thành phẩm sữa chua Hy Lạp cực ngon, béo.

Thành phẩm

Sữa chua Hy Lạp sau khi hoàn thành bạn cho vào hộp kín bảo quản trong tủ mát. Bạn nên dùng hộp thủy tinh sẽ bảo quản được lâu và ngon hơn, có thể dùng được 2 tuần. Nếu bạn bảo quản trong tủ đông thì dùng được 6 tháng nhé.

Cách làm sữa chua Hy Lạp từ nấm Kefir

Nấm Kefir làm được sữa chua bạn chắc nghe lần đầu tiên phải không nào, đặc biệt được cánh chị em tin dùng vì tác dụng làm đẹp của nó, đặc biệt là giảm cân. Bạn hãy thử làm cách làm sữa chua Hy Lạp tại nhà bằng các nguyên liệu đơn giản sau:

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 5g nấm kefir
• 100ml nước sôi để nguội
• 500ml sữa tươi
• Dụng cụ: Vải lọc, muỗng, rây lược và hũ thủy tinh

Cách làm sữa chua Hy Lạp từ nấm kefir

Bước 1: Rửa sạch nấm kefir

• Bạn chuẩn bị 100ml nước đun sôi để nguội vào chậu đựng nấm, cho nấm Kefir vào rây và bỏ phần nước để lấy nấm.
• Di chuyển rây lọc nhẹ nhàng để rửa sạch nấm.

Bước 2: Làm sữa chua

• Dùng muỗng gỗ lấy phần nấm cho vào lọ thủy tinh sạch.
• Cho thêm 500ml sữa tươi đổ vào hỗn hợp, dùng vải mỏng phủ lên trên miệng lọ và đặt nơi thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời.
• Sau khoảng gần 2 ngày bạn mở hỗn hợp ra kiểm tra, nếu thấy sữa đặc và có mùi thơm nhẹ của sữa chua là đã thành công rồi đấy.

Bước 3: Lọc sữa chua

• Bạn cho hỗn hợp sữa chua vào tấm vải sạch, đặt vào cái rây sạch lọc lấy sữa chua.
• Phần nấm Kefir bạn dùng muỗng gỗ múc nhẹ ra để tiếp tục cho vào lọ và nuôi với lô sữa mới để làm sữa chua tiếp nhé.

Một số lưu ý khi làm sữa chua Hy Lạp

Sữa chua Hy Lạp là món ăn chứa nhiều dinh dưỡng có lợi cho cơ thể. Nếu bạn đang muốn làm sữa chua thì đừng quên những lưu ý dưới đây sẽ góp phần làm thành công như sau:

• Phần nước whey sau khi lọc sữa chua chứa rất nhiều chất dinh dưỡng, bạn có thể uống nhé, tuy nhiên nó lại chứa khá nhiều acid nên bạn nào đang bị dạ dày thì bạn nên tránh uống lúc đói nhé.

• Khi chọn sữa chua cái nên chọn loại không có gelatin hoặc pectin và nên để ngoài nhiệt độ thường trước khi cho vào sữa tươi đem nấu.
• Các dụng cụ nấu nên được khử trùng sạch sẽ trước khi làm.
• Thành phẩm sữa chua Hy Lạp sau khi hoàn thành cần bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và sử dụng trong khoảng 1-2 tuần nhé.

Cách làm sữa chua hy lạp từ sữa đậu nành

Nguyên liệu

• 1l sữa đậu nành
• 250ml nước cốt dừa
• 40gr đường thô
• 1 hộp sữa chua cái
• Lọ thuỷ tinh có hộp
• Khăn để lọc sữa chua
• Rây kim loại
• Một bát to
• Một nồi to
• Lò nướng

Hướng dẫn cách làm sữa chua Hy Lạp từ sữa đậu nành

• Sữa chua cái khi mua về bạn bỏ ra ngoài để về nhiệt độ thường, sữa chua sẽ ở dạng lỏng là điều kiện tốt để cho men hoạt động.
• Sữa đậu nành bọn cho vào nồi cùng nước cốt dừa, khuẩy để có một hỗn hợp đồng nhất, đem hâm nóng (đến khi thử sữa trên tay thấy ấm là được) – tầm khoảng 40 độ C. Cho lượng đường theo khẩu vị của bạn.
• Bạn cho sữa chua cái vào bát rồi cho sữa ấm vào, khuấy nhẹ tay cho phần này quyện vào nhau, sau đó đổ nhẹ nhàng vào phần nồi sữa ấm. Khuấy theo 1 chiều để hỗn hợp đồng nhất.
• Bước tiếp theo bạn cho hỗn hợp sữa vào bình thủy tinh đậy nắp kín. Bật lò nướng ở 100 độ C trong 5 phút, nhiệt độ lý tưởng để ủ là khoảng 60-70 độ C. Bạn có thể ủ qua đêm, tùy thời tiết.
• Bạn cho nước ấm tầm 70 độ vào nồi, sao cho khi đặt lọ thủy tinh ngập ⅔ lọ vào, đậy khăn lên, rồi cho vào lò nướng để ủ qua đêm (khoảng 14 tiếng).
• Sau khi ủ xong bạn tiến hành lọc sữa chua giống như các cách trên, nhớ là lọc trong tủ lạnh ngăn mát nhé.

• Thành phẩm sau lọc thu được sữa chua dẻo quánh thơm ngon, bạn có thể ăn kèm với hoa quả, hạt chia hay ngũ cốc và nên dùng trong 1 tuần nhé.

Tuy sữa chua Hy Lạp làm mất nhiều thời gian nhưng chủ yếu là thời gian ủ và lọc thôi, còn các công đoạn khác đều rất nhanh, bạn có thể làm mẻ lớn đủ ăn cho cả tuần luôn nhé, vừa ngon vừa sạch sẽ an toàn.

Như vậy, cách làm sữa chua Hy Lạp rất đơn giản phải không nào, Đông Nam chúc quý khách làm thành công món ăn ngon và giàu dinh dưỡng này nhé.