Máy chiên chân không 5kg – 10kg chiên hoa quả, rau củ giòn xốp 

Máy chiên chân không ngày càng ứng dụng nhiều trong làm hoa quả, rau củ sấy giòn ăn liền thay vì phương pháp chiên thông thường nhằm giữ được chất lượng tốt, màu sắc, hình dạng giữ nguyên, hầu như không thay đổi. Đối với quy mô sản xuất nhỏ Đông Nam có dòng máy chiên chân không 5kg đến 10kg 1 mẻ, đáp ứng năng suất 1 ngày chiên khoảng 100kg một ngày. Hãy cùng Đông Nam tìm hiểu ngay tại bài viết dưới đây.

Ứng dụng chiên chân không trong sản xuất thực phẩm ăn liền

Hiện nay có rất nhiều loại quả khách hàng thích ăn giòn rụm như chuối, sake, mít,… mà phương pháp sấy nhiệt hay lạnh thông thường chỉ dừng ở sấy dẻo do chứa nhiều đường không giòn được. Hoặc các loại rau củ như đậu bắp, khoai lang, khoai môn, đậu hà lan, mướp đắng,… muốn ăn luôn giòn ngon thì sấy nhiệt hay lạnh lại không thể làm chín được sản phẩm, mặt khác thành phẩm sau sấy co teo lại mất thẩm mỹ.

Chính vì vậy, phương pháp chiên chân không có ưu điểm vừa làm chín sản phẩm, vừa chiên giòn rụm, thơm ngon, vừa giữ nguyên hình dáng ban đầu, lại giữ được màu sắc, mùi vị, chất dinh dưỡng cao hơn so với phương pháp sấy thông thường.

Một số sản phẩm nổi bật ứng dụng phương pháp chiên chân không như:

• Mít chiên chân không
• Chuối chiên chân không
• Đậu bắp chiên chân không
• Khoai lang chiên
• Khoai tây chiên
• Cà rốt chiên
• Mướp đắng chiên
• Khoai môn chiên 
• Đậu hà lan
• Sake 
• Nấm mối, nấm hương, nấm bào ngư
• Hạt sen
• Bí đỏ chiên
• Củ sen
• Đậu phộng
• Ngô chiên
• Hạt điều sữa dừa

Thông số kỹ thuật máy chiên chân không 5kg – 10kg

Máy chiên chân không MCH-010 là dòng máy chiên chân không mini nhỏ nhất tại Đông Nam cho năng suất trung bình khoảng 10kg/mẻ. Nếu nguyên liệu nặng như khoai, mít thì mỗi mẻ khoảng 12-13kg. Nếu loại rau nhẹ, bồng bềnh như nấm, đậu bắp thì năng suất chiên 1 mẻ khoảng 5-7kg. Với thời gian chiên trung bình từ 1,5 – 2 tiếng/mẻ thì nếu chạy 2 ca liên tục (mỗi ca 8 tiếng) thì máy đạt năng suất 1 ngày dao động từ 60-100kg nên phù hợp với cơ sở sản xuất quy mô vừa và nhỏ. Quý khách theo dõi thông số kỹ thuật máy tại bảng dưới đây.

Ưu điểm máy chiên chân không 5kg-10kg Đông Nam

Với nhiều năm kinh nghiệm sản xuất các dòng máy chế biến thực phẩm, phân phối trên toàn quốc, đối với dòng máy chiên chân không Đông Nam có những ưu điểm và lợi thế trên thị trường như sau:

• Thời gian chiên nhanh khoảng 1,5-2 tiếng một mẻ tùy vào sản phẩm. Công nghệ chiên chân không giúp nhiệt độ sôi của dầu thấp dưới 120 độ C (nhiệt độ sôi của dầu trên 200 độ C), vì vậy sản phẩm sấy giữ được màu, hạn chế cháy quá, giữ được mùi vị, hương thơm tốt hơn so với chiên thông thường. Mặt khác khi chiên ở môi trường chân không sẽ nhanh hơn so với chiên thường, giúp tiết kiệm thời gian, nâng cao năng suất.
• Máy chiên chân không 5kg – 10kg Đông Nam trực tiếp thiết kế bản vẽ, thi công sản xuất, kỹ thuật lập trình, đấu nối tủ bảng điện nên không qua bên thứ 3, giá thành sẽ tối ưu, hợp lý, cạnh tranh trên thị trường.
• Vật liệu chính của máy là inox 304 đáp ứng tiêu chuẩn sản xuất, an toàn thực phẩm, độ bền cao, chịu nhiệt, vận hành bền bỉ, không han gỉ.

Cấu tạo máy chiên chân không 10kg Đông Nam

Máy chiên chân không mini Đông Nam cấu tạo gồm các bộ phận chính sau:

Hệ thống thiết bị chiên chân không bao gồm: máy chiên chân không, máy nén khí, thiết bị ly tâm tách dầu. Các bộ phận tiếp xúc với dầu chiên và nguyên liệu được sản xuất hoàn toàn bằng inox cao cấp sus 304 chống han gỉ, ăn mòn. Thiết bị được kiểm soát bằng hệ điều khiển điện tử kết hợp cảm biến đo đạc nên nhiệt độ, áp suất, tốc độ ly tâm và thời gian chiên mỗi loại nguyên liệu luôn được kiểm soát chính xác. Máy chế tạo khép kín nên tiết kiệm dầu, điện, nước hơn so với máy chiên chân không có công nghệ làm hở.

Cấu tạo thiết bị chiên chân không Đông Nam

• Ben nén khí: đảm nhiệm chức năng nâng, hạ, xoay giỏ trong quá trình chiên.
• Van xả áp: Kiểm soát áp suất bên trong bồn chiên.
• Tháp giải nhiệt: có nhiệm vụ làm mát dòng nước giải nhiệt khi hoạt động
• Bảng điều khiển: điều chỉnh nhiệt độ, thời gian, nút nguồn,…
• Bơm chân không: tạo môi trường chân không hoạt động bền bỉ, liên tục.
• Lồng chiên: đa dạng thể tích theo nhu cầu của khách hàng.

• Bồn chiên: được làm từ inox 304, có lớp cách nhiệt để ổn định nhiệt độ dầu và tiết kiệm điện. Thiết kế kín với gioăng cao su chịu nhiệt ngăn hơi nóng thoát ra ngoài, ổn định môi trường chiên.

Đi kèm theo dây chuyền chiên chân không có 2 dòng máy đó là:

• Máy nén khí: có nhiệm vụ thao tác nâng hạ giỏ trong quá trình sản xuất
• Máy vắt ly lâm: sau khi chiên xong động cơ ly tâm có nhiệm vụ quay lồng chiên tốc độ cao để văng khô dầu.

Quy trình chiên chân không

Các sản phẩm chiên chân không sản xuất theo quy trình cơ bản như sau:

• Sơ chế nguyên liệu: hoa quả thì bóc vỏ hoặc bỏ hạt, để nguyên hoặc thái lát tùy từng loại, rau củ rửa sạch, thái lát. Một số loại nguyên liệu có nhiều nhựa, sau khi thái ngâm vào nước muối loãng để không bị thâm.

• Cấp đông: Nguyên liệu sau khi sơ chế, đem đi cấp đông để khóa hình dạng, chiên không bị co teo, khi chiên trong thời gian dài cũng không bị cháy, đồng thời việc cấp đông còn giúp quá trình chiên nhanh hơn.

• Chiên chân không: Cho nguyên liệu vào giỏ, cấp dầu vào buồng chiên, đóng cửa. Cài đặt nhiệt độ dầu khoảng 100-120 độ và cài thời gian từ 1,5 – 2 tiếng, sau đó nhấn vận hành máy. Máy sẽ hoàn toàn tự động gia nhiệt dầu, khi đạt tới nhiệt độ yêu cầu, lồng chiên sẽ tự động hạ xuống và quá trình chiên sẽ diễn ra, hơi nước bốc hơi lên sẽ được hút chân không vào tháp ngưng tụ hơi nước. Sau khi chiên xong, giỏ chứa nguyên liệu lại được nâng lên, ta lấy sản phẩm ra ngoài.

• Vắt ly tâm: Nguyên liệu sau khi chiên còn bám dầu, cần phải cho vào máy vắt ly tâm để văng khô dầu. Sản phẩm chiên sẽ nhanh nguội hơn, giòn rụm hơn, hạn chế tối đa bám dính dầu, không bị hôi dầu khi bảo quản lâu dài.

• Đóng gói: Sau khi nguyên liệu nguội, tiến hành đóng gói theo quy cách nhà sản xuất.

Báo giá máy chiên chân không mini 5kg -10kg Đông Nam

Tại Đông Nam có nhiều mẫu máy chiên chân không đáp ứng các cơ sở sản xuất, doanh nghiệp, nhà máy, hộ gia đình chuyên kinh doanh các sản phẩm chiên, sấy giòn. Dòng máy này sẽ giúp bạn tiết kiệm một lượng lớn thời gian và tạo thành phẩm ngon hơn. Hãy liên hệ ngay tới Đông Nam để được tư vấn và báo giá ưu đãi nhất tại:

CÔNG TY CỔ PHẦN CƠ KHÍ VÀ KỸ THUẬT ĐÔNG NAM

Địa chỉ: Số 562 đường Phúc Diễn, quận Nam Từ Liêm, Hà Nội

Xưởng sản xuất: Cụm công nghiệp Dương Liễu, xã Dương Liễu, huyện Hoài Đức, Hà Nội

Hotline: 0363.999.318 / 0869 286 525 / 0386.222.816 

Facebook: Cơ Khí Đông Nam

Website: www.cokhidongnam.vn