Dây chuyền sản xuất cà phê hòa tan nguyên chất

Đông Nam là đơn vị chuyên cung cấp các dây chuyền sản xuất cà phê hòa tan hàng đầu hiện nay theo công nghệ sấy phun hoặc sấy thăng hoa. Quý khách hàng hãy cùng tìm hiểu các dòng máy sản xuất tại bài viết dưới đây.

Quy trình sản xuất cà phê hòa tan nguyên chất

Quy trình sản xuất cà phê hòa tan được tóm gọn tại bảng sau:

Hệ thống máy sản xuất cà phê hòa tan sấy phun bản thử nghiệm

Dây chuyền sản xuất cà phê hòa tan nguyên chất

Đông Nam cung cấp dây chuyền sản xuất cà phê từ hạt cà phê đã rang cán vỡ thô. 

Máy trích ly cà phê

Cà phê sau khi đã rang chín đem cán vỡ và cho vào máy trích ly để thu được dịch cà phê nguyên chất.

Máy trích ly cà phê Đông Nam có các ưu điểm sau:

• Máy trích ly trang bị thêm tank nấu nước nóng, nước sau khi đun sôi sẽ cấp trực tiếp vào tank trích ly chứ không phải cấp nước lọc thông thường. 
• Bởi vì khi cấp nước nóng cà phê trích ly mới ngon, không bị đắng quá, và dậy mùi hương thơm hơn.

• Khách hàng khi sử dụng máy trích ly Đông Nam sẽ được đội ngũ kỹ thuật hướng dẫn chi tiết quy trình công nghệ trích ly ở nhiệt độ, thời gian nào và cách ngâm ủ ra sao để trích ly kiệt và giữ nguyên mùi vị hương thơm nguyên bảo.
• Ngoài ra, máy trích ly cà phê Đông Nam trang bị thêm bộ phận thu hồi tinh dầu cà phê.

Máy cô đặc chân không

Dịch trích ly cà phê có nồng độ khoảng 7-10% nên trước khi làm thành phẩm cần phải cô đặc lại về nồng độ theo yêu cầu như sấy phun (50%) hoặc sấy thăng hoa (65%).

Máy cô đặc chân không có ưu điểm:

• Rút ngắn thời gian cô đặc so với dòng cô hở thông thường khoảng 2 lần.
• Cô đặc trong môi trường chân không giúp giữ được mùi vị, hương thơm do công nghệ cô ở nhiệt độ thấp chỉ khoảng từ 60-80oC.

Máy sấy phun công nghiệp

Cà phê hòa tan hiện nay tới 80% sản lượng sản xuất theo công nghệ sấy phun. Máy sấy phun sương ly tâm sẽ sấy khô dịch cà phê thành bột mịn, bột nguyên chất trộn với đường sữa sẽ ra thành phẩm bột cà phê hòa tan.

Ưu điểm của máy sấy phun:

• Sử dụng công nghệ sấy phun sẽ cho năng suất ra bột cà phê nhiều hơn so với máy sấy thăng hoa cùng giá tiền. 
• Đồng thời bột cà phê sấy phun có thể lấy liên tục sau vài giờ chạy, còn sấy thăng hoa mất khoảng 36 tiếng mới cho ra thành phẩm khô.

Khách hàng sấy phun dịch cà phê 

Nhược điểm:

• Sấy phun ở nhiệt độ cao nên mùi hương của cà phê bị giảm đi khá nhiều, chính vì vậy để ra được thành phẩm cần phải có giai đoạn hồi hương, kỹ thuật Đông Nam sẽ hướng dẫn công nghệ khi khách hàng sử dụng máy.
• Ngoài ra máy sấy phun chỉ áp dụng sấy dịch cà phê nguyên chất sau đó mới đem trộn bột đường sữa. Còn nếu pha dịch với đường sữa mới đem sấy thì sẽ không sấy được do nhiệt cao đường bị chảy.

Máy sấy thăng hoa cà phê

Cao lỏng cà phê 65% sau khi trộn với tá dược trợ sấy đem đổ vào khay sấy thăng hoa. Thành phẩm cà phê sấy thăng hoa có giá trị cao, cà phê giữ nguyên mùi hương tốt hơn sấy phun, khô giòn, giữ nguyên dưỡng chất. 

Thời gian bảo quản lâu, độ ẩm chỉ còn khoảng 1-4% tăng thời gian bảo quản, không cần thuốc bảo quản, đảm bảo sức khỏe cho con người. 

Sấy thăng hoa có ưu điểm cao lỏng cà phê có thể đem trộn đường sữa tỷ lệ thích hợp trước khi đem vào sấy. Cà phê đường sữa khô giòn, chỉ cần hòa tan nước nóng là có ngay một cốc cà phê sữa thơm ngon, tiện dùng.

Máy trộn bột chữ V

Đối với bột cà phê sấy phun, khi làm thành phẩm cà phê sữa hòa tan thì cần phải đem trộn với bột đường và sữa. Người ta sử dụng máy trộn bột chữ V hoặc máy trộn lập phương, máy trộn hình nón đôi để trộn đều, không tách lớp trước khi đóng gói.

Máy đóng gói

Đối với bột cà phê sấy phun hoặc cà phê sấy thăng hoa dạng viên nhỏ sau khi trộn bột với đường sữa thì sẽ được đóng gói vào các túi dạng que hoặc túi vuông, hình chữ nhật. 

Máy có thể tự động hoàn toàn các khâu định hình túi, cấp liệu, định lượng, hàn túi, indate… với độ chính xác và hoàn thiện cao vì thế giúp tiết kiệm chi phí nhân công và nâng cao chất lượng sản phẩm.

Trên đây là toàn bộ dây chuyền sản xuất cà phê hòa tan quý khách có nhu cầu tìm hiểu về công nghệ và máy sản xuất cà phê hòa tan vui lòng liên hệ ngay tới Đông Nam để được tư vấn tại:

CÔNG TY CỔ PHẦN CƠ KHÍ VÀ KỸ THUẬT ĐÔNG NAM

Địa chỉ: Số 562 đường Phúc Diễn, quận Nam Từ Liêm, Hà Nội

Xưởng sản xuất: Cụm công nghiệp Dương Liễu, xã Dương Liễu, huyện Hoài Đức, Hà Nội

Hotline: 0386.222.816 / 0869.286.525 / 0363.999.318

Facebook: Cơ Khí Đông Nam

Website: www.cokhidongnam.vn