Ngành công nghiệp sấy chắc hẳn thời gian gần đây đang sốt về công nghệ sấy lạnh với những ưu điểm vượt bậc so với công nghệ truyền thống. Vậy máy sấy lạnh đó là gì? Tại sao lại có thể thay thế công nghệ sấy truyền thống trong tương lai. Hãy xem ngay bài viết dưới đây
Sấy lạnh – Công nghệ sấy lạnh – Ứng dụng của máy sấy lạnh
Đối với phương pháp sấy nóng từ trước đến nay đều có một điểm chung là sử dụng nhiệt độ để làm khô sản phẩm. Nhiệt độ này dao động từ 30 đến hàng trăm độ C, thời gian sấy từ 5-8 tiếng tùy từng loại nguyên liệu. Tuy nhiên sấy nóng có một điểm hạn chế là khi dùng nhiệt độ cao có thể gây ảnh hưởng đến màu sắc, biến đổi tính chất của nguyên liệu, mùi, hương vị,…
Chính vì vậy, phương pháp sấy lạnh hiện nay đã cải thiện được những nhược điểm của phương pháp sấy lạnh đó là sử dụng dải nhiệt độ thấp từ 10-60 độ C, thời gian sấy cũng giống như phương pháp sấy nóng là từ 5-8 tiếng. Khi sử dụng dải nhiệt độ sấy này thì sẽ nguyên liệu sẽ giữ được y nguyên màu sắc, mùi hương, vị, tính chất nguyên liệu, thời gian bảo quản lâu hơn, nâng cao chất lượng sản phẩm,…
Bởi vậy, máy sấy lạnh được ứng dụng cho hầu hết các ngành chế biến như sau:
Trái cây sấy lạnh
Sấy lạnh được tất cả các loại trái cây như mít, chuối, kiwi, xoài, thanh long, khoai lang, dứa,… Việc sấy lạnh hoa quả giúp màu hoa quả giữ nguyên không bị đậm màu như việc sấy nóng, hương vị thơm ngon và bảo quản cực lâu.
Sấy lạnh dược liệu
Ứng dụng lớn nhất của máy sấy lạnh là việc sấy lạnh dược liệu vì đây là những nguyên liệu chữa bệnh nên đòi hỏi cao việc giữ nguyên hoạt chất trong dược liệu, tránh bị biến đổi khi sử dụng nhiệt độ cao, an toàn cho các bệnh nhân khi sử dụng.
Sấy lạnh thực phẩm
Thực phẩm sấy thực sự rất quan trọng trong cuộc sống của chúng ta bởi vì hầu hết các loại thực phẩm đều trồng theo mùa. Chính vì vậy, việc sấy lạnh thực phẩm giúp đảm bảo nhu cầu cuộc sống hàng ngày và đặc biệt Việt Nam là nước chuyên xuất khẩu thực phẩm nên sử dụng phương pháp sấy lạnh sẽ đem lại chất lượng cao cho thực phẩm khi cạnh tranh thị trường nước ngoài.
Sấy lạnh nông sản
Nước ta có ngành sản xuất tiêu cực kỳ lớn hàng đầu trên thế giới cùng với hàng loạt nông sản khác. Chính vì vậy, việc sấy lạnh các nông sản sẽ đem lại chất lượng cao cho sản phẩm, nâng cao giá trị và giá thành giúp doanh nghiệp thu lại lợi nhuận cao.
Thông số kỹ thuật máy sấy lạnh nông sản MSL-2400DL
| Mã sản phẩm | MSL-2400DL |
| Chất liệu | Inox |
| Khối lượng sấy | 200-350kg/mẻ |
| Bộ điều khiển | Bộ điều khiển điện tử, màn hình cài đặt, hiển thị nhiệt độ, độ ẩm, thời gian,… |
| Nguồn cấp | 220V/50hz |
| Công suất máy | 3kw |
| Khả năng tách nước | 11 lít/h |
| Nhiệt độ sấy | 20-80 độ C |
| Lưu lượng gió sấy | 6500m3/h |
| Kích thước máy (D*R*C) | 1880*980*2100mm |
| Thể tích buồng sấy | 1,2m3 |
| Số khay | 40-50 khay |
| Kích thước khay (D*R*C) | 780*540*30mm |
| Khối lượng máy | 250kg |
| Thời gian bảo hành | 12 tháng |
Các loại máy sấy lạnh thông dụng
Hiện nay Đông Nam đã phân phối nhiều dòng máy sấy lạnh phổ biến và bán chạy nhất hiện nay phù hợp với từng cơ sở sản xuất lớn và nhỏ như
- Tủ sấy lạnh
- Máy sấy lạnh
- Máy sấy lạnh công nghiệp năng suất lớn
Cấu tạo máy sấy lạnh thực phẩm MSL-2400DL
- Thân và vỏ máy sấy lạnh công nghiệp làm từ inox 304 bền, chống gỉ và được sơn ngoài lớp sơn tĩnh điện. Máy sử dụng vách tôn xốp chống cháy, cách nhiệt tuyệt đối giúp quá trình sấy tốt nhất và tiết kiệm điện năng.
- Cánh cửa thiết kế chắc chắn nhiều lớp, có gioăng cao su chịu nhiệt, nhiệt độ sẽ được tách biệt hoàn toàn với môi trường, hạn chế thất thoát nhiệt.
- Bảng điều khiển điện tử hoàn toàn bằng tiếng Việt với tính năng sấy đa dạng cho phép cài đặt nhiều giai đoạn sấy khác nhau để đảm bảo chất lượng sản phẩm sấy tốt nhất. Chi tiết xem tại video dưới đây.
- Có bản lề chịu lực và độ bền giữa thân máy và thân cửa.
- Do khối lượng máy rất nặng nên máy có bánh xe chịu tải lớn giúp dễ dàng di chuyển.
- Bên trong máy có cửa thoát khí nóng và cửa vào bộ phận ngưng tụ, cửa vào khí tuần hoàn
- Lỗ xả nước ngưng tụ
- Bảng điều khiển nhiệt độ
- Jack cắm nguồn điện
- Cửa quan sát sản phẩm
- Giá đỡ khay và khay
- Cửa ra khí khô và nóng
Nguyên lý – Phương pháp sấy lạnh của máy sấy thực phẩm là gì?
Máy sấy lạnh hoạt động dựa trên nguyên lý của công nghệ làm lạnh sử dụng nhiệt độ thấp để tách hơi nước khỏi không khí hay còn gọi là tách ẩm không khí.
Khi kết nối nguồn điện và cài đặt nhiệt độ sấy thì dòng không khí nóng có độ ẩm thấp được thổi từ cửa thổi khí bên dưới buồng sấy, di chuyển tuần hoàn qua các khay sấy làm nước trong nguyên liệu bay hơi.
Sau đó dòng không khí này sẽ mang hơi ẩm của nguyên liệu thu hồi vào cửa hút bên trên buồng sấy vào bộ phận tách nước dựa trên nguyên lý ngưng tụ hơi nước ở nhiệt độ thấp (5-10 độ C). Nước ngưng tụ trên dàn nhiệt và chảy xuống khay thu hồi và thải ra ngoài.
Qúa trình cứ tiếp tục tiếp diễn tuần hoàn, khép kín và liên tục cho tới khi nguyên liệu sấy đạt theo yêu cầu.
Xem thêm: Bảng giá máy sấy lạnh Đông Nam
- Tủ sấy lạnh MSL-1200DL sấy 120kg/mẻ
- Máy sấy bơm nhiệt công suất lớn MSL-5000DL sấy 500kg/mẻ
- Máy sấy hoa khô MSL-600 sấy 60kg/mẻ
- Máy sấy bột sắn dây
Hướng dẫn sử dụng – Vận hành tủ sấy lạnh hoa quả
Cách sử dụng máy sấy công nghiệp vô cùng đơn giản như sau:
- Bước 1: Khi mua sản phẩm về, đặt máy sấy ở vị trí thích hợp, sàn phẳng, nền chắc chắn, khô ráo. Lắp đặt máy với nguồn điện thích hợp và lắp thêm aptomat.
- Bước 2: Nguyên liệu sau khi được làm sạch và sơ chế ta tiến hành xếp và dải đều nguyên liệu lên khay sấy, sau đó xếp các khay vào khay chứa.
- Bước 3: Bật công tắc nguồn, trên bảng điều khiển ta cài đặt nhiệt độ sấy, độ ẩm, thời gian sấy cho máy phù hợp với nguyên liệu.
- Bước 4: Tiến hành sấy, quá trình sấy có thể theo dõi được nguyên liệu qua cửa xem nguyên liệu cho đến khi nguyện liệu được sấy thích hợp.
- Bước 5: Tắt máy và lấy nguyên liệu sấy ra ngoài, tiến hành vệ sinh máy sạch sẽ khi máy nguội.
Ưu điểm của máy sấy công nghiệp theo nguyên lý làm lạnh
- Thời gian sấy nhanh hơn: tuy sử dụng dải nhiệt độ thấp để sấy nhưng máy sấy lạnh có thời gian sấy nhanh vượt trội từ 6-8 tiếng giúp sấy nhanh hơn so với máy sấy nóng do thời gian tách nước trong nguyên liệu nhanh hơn.
- Chất lượng sấy sẽ tốt hơn: do sấy ở nhiệt độ thấp nên nguyên liệu sấy không bị hầm, hấp, màu sắc không bị đậm màu mà giữ được màu sắc đẹp và tự nhiên hơn. Các tính chất trong nguyên liệu sẽ không bị biến đổi nên cực kỳ phù hợp với những nguyên liệu mà phân tử chất trong đó dễ biến đổi theo nhiệt.
- Tiết kiệm năng lượng tốt hơn: Tuy giá thành mua máy sấy lạnh sẽ cao hơn so với máy sấy nóng nhưng bù lại chi phí vận hành sẽ thấp hơn nhiều. Tỷ dụ nếu phương pháp sấy nóng thì cứ 1kW điện mới tách được 1,2kg nước thì sấy lạnh sẽ tách được 3kg nước. Thực tế chứng minh và sử dụng khi sử dụng máy sấy lạnh sẽ tiết kiệm điện hơn máy sấy nóng lên đến 70% trong một mẻ và thời gian sẽ sấy nhanh hơn. Bạn hãy thử tưởng tượng nếu như chạy 1 chiếc máy sấy lạnh và sấy nóng hàng chục năm thì tính riêng phí vận hành đã chênh lệch rất nhiều. Hơn nữa mệnh giá tiền thay đổi tăng theo hàng năm mà chi phí mua máy sấy lạnh ban đầu không đổi. Chính vì vậy, nếu là doanh nghiệp lớn mà nguyên liệu sấy đòi hỏi cao thì phương pháp lựa chọn tốt nhất là dùng máy sấy lạnh.
- Độ bền cao: Đây là điều chắc chắn vì công nghệ sấy lạnh sẽ bền hơn công nghệ sấy nóng, các dây dẫn hay cấu tạo máy sẽ bền hơn. Chính vì vậy, thời hạn sử dụng máy sấy lạnh sẽ được lâu dài hơn.
- Phù hợp với tất cả nguyên liệu: Khác với các loại máy sấy nóng khác sẽ bị hạn chế về các nguyên liệu ảnh hưởng bởi nhiệt độ như dễ biến đổi chất, thay đổi màu, mùi vị, mùi hương,… thì máy sấy lạnh khắc phục được hết tất cả các nhược điểm đấy và cực kỳ thích hợp cho nguyên liệu giá trị cao.
Xem thêm: Các dòng máy sấy lạnh thông dụng nhất thị trường hiện nay
Nhược điểm của tủ sấy lạnh công nghiệp
Nhược điểm duy nhất của chiếc máy này là giá thành đắt hơn: Thông thường thị trường bán giá máy sấy lạnh gần gấp 3 lần máy sấy nóng. Chính vì vậy đây là điểm hạn chế cho doanh nghiệp chưa đủ vốn đầu tư ban đầu. Tuy nhiên nếu tính về lâu dài và năng suất cũng như chất lượng thì chi phí sẽ rẻ hơn so với máy sấy nóng nhiều hơn.
Máy sấy lạnh giá bao nhiêu? Nơi bán, mua ở đâu?
Chính vì những tiện ích tuyệt vời máy sấy lạnh đem lại cũng như giá thành khá cao nên nếu doanh nghiệp muốn lựa chọn được phải cân nhắc thật kỹ công ty uy tín, máy móc chất lượng, chế độ bảo hành bảo trì tốt, tư vấn viên tận tình và kỹ thuật viên giàu kinh nghiệm. Chính vì vậy, Đông Nam là cơ sở hàng đầu trong ngành máy sấy với hàng chục năm kinh nghiệm và phân phối hàng nghìn sản phẩm khắp cả nước. Quý khách muốn tìm hiểu và đặt hàng máy sấy lạnh hãy liên hệ ngay tại thông tin dưới đây!
CÔNG TY CỔ PHẦN CƠ KHÍ VÀ KỸ THUẬT ĐÔNG NAM
Địa chỉ: Số 562 đường Phúc Diễn, quận Nam Từ Liêm, Hà Nội
Xưởng sản xuất: Cụm công nghiệp Dương Liễu, xã Dương Liễu, huyện Hoài Đức, Hà Nội
Hotline: 0363.999.318 / 0869 286 525 / 0386.222.816
Facebook: Cơ Khí Đông Nam
Website: www.cokhidongnam.vn
Xem thêm: Chính sách bảo hành sản phẩm
Top 5 lý do nên mua máy móc tại cơ khí Đông Nam
Máy và thiết bị sấy công nghiệp
Máy và thiết bị sấy công nghiệp
Máy và thiết bị sấy công nghiệp
Máy và thiết bị sấy công nghiệp
Máy sấy bơm nhiệt công suất lớn – công nghệ sấy lạnh hiện đại
ĐĂNG KÝ TƯ VẤN
HOTLINE: 0869 286 525
Minh Khai –
sử dụng loại máy này tốt hơn sấy nhiệt, đắt hơn nhưng chất lượng và tiết kiệm điện hơn, doanh nghiệp, cơ sở lớn nên đầu tư.