Hoa quả, trái cây sấy lạnh chắc chắn rằng đã không còn xa lạ gì đối với người dân Việt Nam cũng như toàn thế giới. Hoa quả sấy lạnh giúp bảo quản trái cây lâu hơn, đáp ứng đủ chất dinh dưỡng, thậm chí một số loại sấy lạnh ăn còn ngon hơn so với loại tươi. Vậy trái cây được sấy khô sấy lạnh như thế nào. Bài viết dưới đây, Đông Nam sẽ bật mí chi tiết đến quý độc giả.
Máy sấy lạnh Đông Nam
Hoa quả, trái cây sấy lạnh là gì?
Trái cây sấy lạnh là trái cây được sấy khô, sấy dẻo bằng phương pháp sấy lạnh. Sau khi sấy những lát hoa quả giữ được gần như trọn vẹn hương vị, màu sắc, dinh dưỡng như trái cây tươi.
Xem thêm: Mẹo làm trái cây sấy dẻo tuyệt ngon
Trái cây sấy khô, sấy dẻo bằng sấy lạnh là sản phẩm nhận được ưa thích của rất nhiều người, đặc biệt là trẻ em và giới trẻ, thậm chí người lớn hay dùng được thưởng trà, pha trà trong những cuộc trò chuyện vui vẻ. Trên thị trường có rất nhiều loại hoa quả sấy lạnh như: mít sấy giòn, nho sấy lạnh, dâu tây sấy lạnh, khoai lang sấy, xoài sấy, chuối sấy, vỏ bưởi sấy,…
Ưu điểm của phương pháp sấy lạnh hoa quả
Các loại hoa quả trước đây chỉ sử dụng phương pháp sấy nhiệt nóng nhưng chất lượng đem lại không cao như: bị co ngót, cong lại, màu thẫm hơn, một số chất dinh dưỡng bị mất hoặc giảm đi, một số sản phẩm cần sấy giòn để ăn ngon hơn nhưng sấy nhiệt khó có thể sấy giòn được,… Và nhược điểm nữa những loại hoa quả có lượng đường cao như nho khi sấy nhiệt gặp nhiệt độ cao trong thời gian dài sẽ bị caramel hóa biến đổi màu sắc nên sẽ chuyển sang màu nâu hoặc đen.
Xem thêm: Sấy lạnh là gì?
Xem thêm: Bột cần tây sấy lạnh
Xem thêm: Máy sấy công nghiệp đa năng 12 khay giá rẻ bất ngờ
Các nghiên cứu đã chỉ ra khi sấy ở nhiệt độ cao trong thời gian dài các phản ứng oxy hóa trong trái cây diễn ra làm biến đổi một số hợp chất và tạo ra các chất khác có thể tốt hoặc không tốt cho sức khỏe. Đặc biệt các vitamin như (vitamin B1, B2, vitamic C,…) say quá trình sấy nhiệt giảm hoặc mất đi hoàn toàn, các tinh bột bị biến tính, protein bị đông tụ,…
Chính vì vậy, các nhà nghiên cứu nước ngoài đã tạo ra phương pháp sấy lạnh khắc phục được các nhược điểm của sấy nhiệt để tạo ra các sản phẩm trái cây có hương vị tự nhiên, thơm ngon, giàu dinh dưỡng.
Một ưu điểm của việc sử dụng máy sấy lạnh trái cây đó là tiết kiệm được chi phí tiêu thụ điện năng cho doanh nghiệp. Đối với trái cây sấy bằng máy sấy nhiệt trải qua nhiều giờ đồng hồ, thậm chí có loại trái cây sấy gần 1 ngày (chuối sấy nguyên quả) mới cho ra sản phẩm thì việc chi phí điện năng quá lớn – về lâu về dài không phải là giải pháp hiệu quả trong kinh doanh. Máy sấy lạnh sẽ giúp việc sấy nhanh hơn sấy nhiệt nhờ công nghệ tách ẩm nhanh hơn, hơn nữa nguyên lý làm việc của máy sấy lạnh sẽ tối ưu được nguồn nhiệt làm giảm tiêu hao điện năng so với sấy nhiệt lên đến 30-50%.
Xem thêm ngay nguyên lý làm việc của công nghệ sấy lạnh tại: -> Sấy lạnh là gì
Đọc ngay: Bảng giá máy sấy lạnh các dòng BÁN CHẠY NHẤT Đông Nam
Tác dụng của trái cây sấy khô bằng phương pháp sấy lạnh
Hoa quả sấy lạnh theo công nghệ này giữ được lượng chất dinh dưỡng như trái cây tươi, mà khối lượng lại nhỏ hơn. Chính vì vậy nếu tính theo trọng lượng trái cây sấy lạnh có lượng chất xơ, vitamin, khoáng chất cao gấp 3,5 lần so với trái cây tươi.
Chất xơ, polyphenols giúp cải thiện máu lưu thông, tốt cho hệ tiêu hóa, ngăn ngừa gốc tự do, cải thiện tốt nhiều loại bệnh khác.
Hàm lượng đường tự nhiên của trái cây khô cũng tăng cao so với cùng khối lượng tươi như nho khô (49%), mận khô (36%), mơ khô (43%), sung khô (38%) và chà là (54-56%). Chính vì vậy trái cây sấy khô sẽ chứa nhiều calo hơn, nên chỉ cần ăn một khẩu phần nhỏ là đã đủ cung cấp so với trái cây tươi rồi.
Trà hoa quả sấy lạnh
Hoa quả sấy được dùng làm trà rất nhiều hiện nay, làm nguyên liệu pha chế, detox, thưởng thức cực kỳ phù hợp và đúng xu thế hiện nay.
Giới thiệu một số sản phẩm trái cây sấy lạnh
Mít sấy lạnh
Đi đầu trong các sản phẩm sấy lạnh, mít sấy lạnh được đông đảo người dân biết đến và sử dụng bởi hương vị, độ ngon hầu hết mọi người đều yêu thích.
Sản phẩm mít sấy lạnh giữ được hầu như đúng màu sắc, hương vị của múi mít và thành phần dinh dưỡng trong trái mít tươi. Mít có giá trị cao về dinh dưỡng, 1 múi mít chứa đến 20-22% carbohydrate, 1,3% protein, 1,3% chất xơ, 21 mg Canxi và một số các chất khoáng khác.
Xem thêm: Máy sấy mít khô, giòn, dẻo
Chuối sấy khô
Chắc chắn rằng tuổi thơ chúng ta từng được mẹ làm cho món chuối dẻo phơi nắng phải không nào. Chuối là hoa quả không thể thiếu trong đời sống của nhân dân ta có thể chế biến đc vô vàn món ăn ngon và một trong những món ăn vặt ngon đó là chuối sấy dẻo.
Hiện nay công nghệ sấy lạnh ra đời chuối có thể sấy giòn được, màu sắc vàng tươi cực kỳ thu hút người sử dụng. Đặc biệt loại máy sấy này đa năng vừa có thể sấy dẻo, vừa sấy giòn đáp ứng được nhu cầu của thị trường.
Chuối chứa nhiều vitamin C, vitamin B6 và kali, hầu hết các vitamin, kali này đều được giữ lại trong phương pháp sấy lạnh.
Xem thêm: Máy sấy chuối dẻo, giòn
Khoai lang sấy
Giống như mít sấy lạnh, khoai lang sấy giòn không còn xa lạ với giới trẻ ngày nay nữa rồi, công nghệ sấy lạnh khoai lang đã được áp dụng phổ biến mấy năm trở lại đây và thu được lợi nhuận cao vì hương vị đặc biệt ăn rất ngon, giòn.
Các loại khoai lang sấy giữ đc màu sắc, hương vị đặc trưng, giá trị dinh dưỡng cao, đặc biệt tốt cho tiêu hóa và tốt cho người bệnh đái tháo đường.
Xem thêm: Cách làm khoai lang sấy giòn, sấy dẻo
Xoài sấy dẻo, sấy khô
Xoài là trái cây không thể thiếu trong danh sách này, xoài chứa nhiều vitamin đặc biệt vitamin A, các chất chống oxy hóa, nhiều calo, giúp tăng cường miễn dịch, tăng thị lực, ngừa khô mắt, cải thiện tình trạng mỡ máu.
Xoài vừa chín tới đem sấy lạnh sẽ cho ra những miếng xoài sờ tay khô, mà ăn rất mềm dẻo, ngọt dịu.
Xem thêm: Cách làm xoài sấy dẻo, sấy khô, sấy lạnh
Ngoài ra còn các trái cây sấy lạnh nổi bật khác như
- Nho sấy lạnh
- Dâu tây sấy lạnh
- Dứa sấy
- Cam sấy
- Táo sấy
Lựa chọn máy sấy lạnh trái cây như thế nào?
Chắc hẳn có rất nhiều bạn thắc mắc nên lựa chọn máy sấy lạnh nào hay máy sấy lạnh trái cây sấy bao lâu thì khô? Nếu so sánh với máy sấy nhiệt thì máy sấy lạnh có thời gian sấy nhanh hơn một chút, và thời gian sấy còn tùy thuộc vào loại nguyên liệu sấy và độ ẩm, độ dày của nguyên liệu.
Ví dụ như chuối sấy dẻo nguyên quả khi sử dụng máy sấy lạnh tùy thuộc quả to hay quả nhỏ, sấy ở nhiệt độ 40 độ C thì phải mất đến 33 – 35 tiếng mới đủ độ khô để làm chuối sấy dẻo. Nếu sử dụng máy sấy nhiệt ở nhiệt độ 60 độ C thì phải sấy hơn 40 giờ mới đạt đủ độ dẻo. Tuy nhiên nếu bạn thái lát ra thì thời gian sấy sẽ giảm đi rất nhiều.
Xem thêm: Máy sấy hoa quả công nghiệp
Các bạn có thể tham khảo thời gian sấy của một số loại trái cây phổ biến như sau:
- Sấy chuối nguyên quả: 35 giờ
- Sấy chuối thái lát: 30 giờ
- Sấy xoài dẻo: 25 giờ
- Sấy nhãn: 40 giờ
- Sấy khổ qua: 12 giờ
- Sấy củ đinh lăng: 5 – 8 giờ
- Sấy ớt: 12 giờ
Cách làm trái cây sấy lạnh
Việc sử dụng máy sấy lạnh rất đơn giản, bạn chỉ cần sơ chế nguyên liệu trước, thái độ dày thích hợp, trải đều khay sấy đem cài đặt nhiệt độ, thời gian, độ ẩm sấy là chỉ cần chờ hết thời gian máy sẽ tự động ngắt bạn có thể thu được sản phẩm sấy chất lượng.
Lựa chọn máy sấy lạnh
Thị trường có rất nhiều cơ sở bán máy sấy lạnh tuy nhiên để lựa chọn một loại máy sấy lạnh tốt thì không phải dễ. Đông Nam xin mách bạn những mẹo sau khi lựa chọn:
- Chất liệu máy: phải đảm bảo máy làm bằng inox sus 304 để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Mặt hàng hoa quả là hàng thực phẩm liên quan đến sức khỏe con người, sau bạn muốn phát triển thương hiệu sản phẩm thì chắc chắn rằng phải đảm bảo máy móc đủ tiêu chuẩn an toàn để có giấy chứng nhận.
- Thiết kế máy: Bạn hãy hỏi kỹ cơ sở sản xuất máy về bộ phận cách nhiệt nếu chỉ cấu tạo khung máy có 2 lớp cách nhiệt thì số điện năng bạn tiêu thụ do thất thoát nhiệt sẽ rất nhiều bởi vì quá trình sấy không chỉ là sấy vài tiếng mà có thể lên đến vài chục tiếng. Chính vì vậy, nên lựa chọn máy thiết kế vỏ máy 3 lớp cách nhiệt là tốt nhất.
- Động cơ máy: chắc chắn rằng máy sấy lạnh của bạn phải được trang bị động cơ khỏe, công nghiệp thì mới có thể đảm bảo chạy ngày chạy đêm, chạy liên tục, đủ tải năng suất lớn và độ bền cao. Khi mua máy bạn phải lưu ý đến chi tiết này.
- Dung tích sấy: Hãy lựa chọn máy có dung tích sấy phù hợp với cơ sở sản xuất mình để tối ưu nhất chi phí điện năng.
- Chính sách bảo hành và bảo trì: Chắc chắn rằng khi bạn đầu tư máy sấy lạnh phải dùng lâu dài nên sẽ gặp một vài lỗi máy xảy ra. Việc chọn cơ sở uy tín sẽ giúp bạn được bảo hành và bảo trì thay thế linh kiện chính hãng, đảm bảo độ bền máy cao.
Xem thêm: Máy sấy hoa quả công nghiệp
Như vậy, lựa chọn máy sấy lạnh tốt cần rất nhiều yếu tố phải quan tâm tránh tiền mất tật mang không lựa được máy ưng ý. Đông Nam khuyên bạn nếu có thời gian tốt nhất là đến xem máy trực tiếp hoặc xem kỹ ảnh hoặc video trước khi lựa chọn mua máy. Nếu bạn tin tưởng thì lựa chọn máy sấy lạnh Đông Nam chắc chắn không làm các khách hàng thất vọng về chất lượng, mẫu mã sản phẩm.
Máy sấy lạnh Đông Nam đáp ứng toàn bộ các tiêu chí kể trên và đặc biệt khác với máy thị trường, Đông Nam còn cung cấp thêm bộ phận theo dõi độ ẩm suốt quá trình sấy để nắm bắt được độ khô của sản phẩm. Máy sấy lạnh Đông Nam đa dạng mẫu mã, năng suất từ 30kg cho đến hàng tấn tùy theo yêu cầu của khách hàng mà lựa chọn được máy năng suất phù hợp nhất.
Một số dòng máy sấy lạnh Đông Nam bán chạy nhất hiện nay là
Dòng máy sấy bơm nhiệt năng suất lớn
Các dòng máy sấy lạnh Đông Nam phân phối là:
- Máy sấy lạnh mini MSL-30 với năng suất sấy khoảng 30kg
- Tủ sấy lạnh TSL-100 với năng suất sấy lên đến 100kg
- Máy sấy lạnh TSL-300, với năng suất sấy lên đến 300kg
- Máy sấy lạnh công nghiệp MSL-1000, MSL-2000, MSL-3000 với năng suất sấy lần lượt là 1 tấn, 2 tấn, 3 tấn.
Máy và thiết bị sấy công nghiệp
Máy sấy lạnh
Máy và thiết bị sấy công nghiệp
Máy và thiết bị sấy công nghiệp
Máy và thiết bị sấy công nghiệp
Máy sấy bơm nhiệt công suất lớn – công nghệ sấy lạnh hiện đại
Hướng dẫn sử dụng – Vận hành máy sấy lạnh hoa quả
Dòng máy sấy lạnh năng suất nhỏ
Các dòng máy sấy có năng suất nhỏ quý khách truy cập tại từng tên sản phẩm tại bảng sau:
| Xem thêm máy sấy cùng loại và giá bán | Thể tích sấy | Số khay sấy |
| Máy sấy lạnh MSL-300 | 300 lít | 10 |
| Máy sấy lạnh MSL-600 | 600 lít | 16 |
| Máy sấy lạnh MSL-1200 | 1200 lít | 32 |
Xem thêm: Máy sấy lạnh Đông Nam
Như vậy, Đông Nam đã tóm tắt toàn bộ thông tin về trái cây sấy lạnh cũng như cách lựa chọn máy sấy lạnh tại bài viết trên, bất kỳ thắc mắc về máy, giá, hay quý khách muốn xem trực tiếp máy vui lòng liên hệ tới:
CÔNG TY CỔ PHẦN CƠ KHÍ VÀ KỸ THUẬT ĐÔNG NAM
Địa chỉ: Số 562 đường Phúc Diễn, quận Nam Từ Liêm, Hà Nội
Xưởng sản xuất: Cụm công nghiệp Dương Liễu, xã Dương Liễu, huyện Hoài Đức, Hà Nội
Hotline: 0363.999.318 / 0869 286 525 / 0386.222.816
Facebook: Cơ Khí Đông Nam
Website: www.cokhidongnam.vn
Xem thêm: Chính sách bảo hành sản phẩm
