Măng khô là món ăn ngon được dùng trong rất nhiều dịp lễ Tết, cỗ bàn, đặc biệt nhu cầu cuối năm cưới hỏi, tết cổ truyền ngày càng nhiều. Chính vì vậy, các cơ sở sản xuất khẩn trương triển khai làm măng khô cho kịp thời vụ. Hiện nay, măng khô được sản xuất bằng máy sấy măng khô thay vì phương pháp phơi thủ công thông thường nhằm đem lại chất lượng tốt hơn, rút ngắn thời gian, công sức cũng như đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, đủ tiêu chuẩn xuất khẩu sang các nước châu Âu. Hãy cùng Đông Nam tìm hiểu máy sấy măng khô tại bài viết dưới đây.
Măng khô – Măng sấy khô
Măng khô là thực phẩm có vị ngọt, hơi đắng, giàu dinh dưỡng và chất xơ, có công dụng giúp giảm cholesterol trong máu, hỗ trợ giảm cân, trị táo bón, tốt cho quá trình tiêu hóa. Đặc biệt trong mùa lễ tết, đám hỏi, măng khô được ưa dùng làm món xào hay nấu miến, nấu phở,… Một số món ngon chế biến từ măng khô như măng khô hầm giò heo, bún vịt măng khô, măng khô xào miến, măng khô xào chay,…
Các loại máy sấy măng khô
Để măng sử dụng trong thời gian lâu dài, ăn quanh năm, người ta thường bảo quản bằng cách phơi nắng hoặc sấy khô măng. Việc sử dụng máy sấy măng sẽ giúp việc sấy khô măng nhanh chóng chỉ trong vài giờ, tiết kiệm được rất nhiều thời gian, công sức so với phương pháp phơi măng truyền thống.
Máy sấy măng khô giúp măng sấy khô đều, nhiệt độ sấy liên tục và có tuần hoàn nhiệt nên giữ màu sắc và mùi vị măng nguyên vẹn.
Thông thường thị trường sử dụng 1 trong 2 loại đó là máy sấy nhiệt hoặc máy sấy lạnh. Mỗi loại có ưu nhược điểm riêng tùy theo mô hình và chi phí đầu tư mà quý khách lựa chọn:
- Máy sấy nhiệt: sấy nhanh hơn, khô đều, thời gian sấy chỉ tầm 4-5 tiếng, tuy nhiên sẽ tốn nhiều điện năng hơn máy sấy lạnh.
- Máy sấy lạnh: sấy lâu hơn, màu sắc mùi vị giữ nguyên, tuy nhiên lại tiết kiệm điện năng sẽ giảm chi phí vận hành rất nhiều khi sấy sản lượng lớn.
Quy trình sấy măng khô
Quá trình sấy măng khô theo các bước như sau:
- Bước 1: Sơ chế về làm sạch măng, măng sau khi đào, bóc hết bẹ lá, rửa sạch đất cát.
- Bước 2: Luộc măng, măng được luộc sơ tầm 35-45 phút để loại bỏ độc tố, sau đó rửa lại thật sạch.
- Bước 3: Măng luộc xong để ráo nước (nên dùng máy vắt ly tâm việc vắt ráo nước diễn ra nhanh hơn và quá trình sấy khô nhanh hơn).
- Bước 4: Thái, tách măng. Củ măng đem thái hoặc xé theo yêu cầu.
- Bước 5: Sấy măng: Măng đặt vào khay sấy cài nhiệt độ thích hợp khoảng 60 độ C, thời gian sấy tùy vào độ dày măng mà kéo dài từ 15-30 tiếng.
- Bước 6: Thu thành phẩm: Măng sấy khô chờ nguội, đóng kín miệng và hút chân không để thời gian bảo quản kéo dài lâu hơn.
Quý khách có nhu cần làm măng sấy khô vui lòng liên hệ ngay tới Đông Nam để tìm hiểu dòng máy sấy măng khô thích hợp tại:
CÔNG TY CỔ PHẦN CƠ KHÍ VÀ KỸ THUẬT ĐÔNG NAM
Địa chỉ: Số 562 đường Phúc Diễn, quận Nam Từ Liêm, Hà Nội
Nhà máy sản xuất: Cụm công nghiệp Dương Liễu, xã Dương Liễu, huyện Hoài Đức, Hà Nội
Hotline: 0363.999.318 / 0869.286.525 / 0386.222.816
Facebook: Cơ Khí Đông Nam
Website: www.cokhidongnam.vn
Xem thêm: Máy sấy công nghiệp Đông Nam
Đánh giá
Chưa có đánh giá nào.