Dây chuyền sản xuất bột sữa hạt ngũ cốc hòa tan siêu mịn

Hiện nay các loại hạt ngũ cốc được sử dụng cực kỳ phổ biến vì nhu cầu sức khỏe của con người ngày càng được nâng cao. Chính vì vậy, tiêu chuẩn đặt ra về dòng sữa ngũ cốc ngày càng được nâng cao, các dòng bột sữa ngũ cốc trên thị trường thực chất là rang chín và đem nghiền mịn, như vậy khi uống còn xơ và cặn gây khó chịu và mùi của rang nhiệt khác với mùi của việc nấu sữa chín. Chính vì vậy để sản xuất bột sữa hạt hòa tan phải trải qua rất nhiều công đoạn để ra sản phẩm chất lượng nhất thị trường giúp bảo quản lâu, dễ dàng pha chế. Hãy cùng Đông Nam tìm hiểu quy trình và dây chuyền sản xuất bột sữa hạt ngũ cốc hòa tan siêu mịn tại bài viết dưới đây.

Tác dụng của ngũ cốc dinh dưỡng

Hạt ngũ cốc có đa dạng các loại hạt khác nhau, mỗi khẩu phần sữa gồm tổng hợp nhiều loại hạt chính vì vậy sữa ngũ cốc rất giàu dinh dưỡng, có tác dụng rất tốt với sức khỏe con người như:

Bột sữa ngũ cốc chứa nhiều vitamin các loại A, B, C,… và canxi có lợi cho sự phát triển thể chất.
Ngũ cốc có hương vị tự nhiên, không chứa chất béo, hàm lượng đường thấp <25% giúp tiêu hóa và hấp thụ tốt hơn.
Bột sữa hạt ngũ cốc giúp giảm được tình trạng béo phì, ngăn ngừa bệnh ung thư, bổ sung năng lượng cho trẻ đặc biệt nhóm trẻ từ 8-12 tuổi cần để phát triển.

Bột sữa hạt ngũ cốc có hàm lượng muối thấp, ví dụ gạo lứt giàu vitamin, chất đạm và chất béo hàm lượng ít. Uống sữa bột ngũ cốc đúng cách rất tốt cho người bị bệnh cao huyết áp và tim mạch.
Bột ngũ cốc giàu chất xơ có lợi cho tiêu hóa rất tốt đặc biệt với người bị táo bón, người có hàm lượng cholesterol trong máu cao.
Phòng chống đột quỵ, tốt cho xương khớp, người tiểu đường, sử dụng rất tốt cho bà bầu và mẹ bỉm, nâng cao sức đề kháng.

Các loại ngũ cốc trên thị trường thường làm sữa bột

Dưới đây, là một số loại hạt ngũ cốc thường được sử dụng làm các sản phẩm sữa hạt:

Các loại đậu: đậu xanh, đậu tương, đậu đỏ, đậu đen, đậu trắng, đậu ngự, đậu gà, đậu hà lan
Gạo lứt, yến mạch, hạt lanh, hạt kê
Mè đen, mè vàng, macca, hạnh nhân, hạt điều,
Hạt sen, ý dĩ, hạt óc chó, hạt kê

Quy trình sản xuất bột sữa hạt ngũ cốc hòa tan

Để sản xuất ra được bột sữa hạt ngũ cốc hiện đại, chất lượng cao, hòa tan hoàn toàn thì phải trải qua các công đoạn sau:

Chuẩn bị nguyên liệu: Nguyên liệu cần được ngâm mềm để công đoạn nghiền dễ dàng hơn.

Nghiền keo: Hạt ngũ cốc sau khi ngâm cho vào máy nghiền keo để nghiền thật mịn.

Lọc xơ: Cho hỗn hợp sau nghiền vào vắt ly tâm để loại bỏ vỏ, chất xơ.

Nấu: Sau khi lọc xong, dịch đem đi nấu để ngũ cốc chín để ngũ cốc thơm ngon, không có mùi hăng, ngái. Tùy vào loại ngũ cốc nếu không cần nấu chín thì có thể bỏ qua công đoạn này.

Sấy phun: Sau khi dịch ngũ cốc nấu chín, tiến hành sấy phun tạo bột hòa tan, nguyên liệu đưa vào máy sấy phun chỉ sau vài giây chuyển sang dạng bột khô siêu mịn hòa tan.

Thành phẩm: Bột sữa ngũ cốc hòa tan, siêu mịn, không lắng cặn, thơm ngon. Sau đó bột sữa hạt trộn thêm đường hoặc bột sữa để tăng độ ngọt, thơm béo cho sản phẩm trước khi đem đi đóng gói.

Dây chuyền sản xuất bột sữa hạt hòa tan

Máy nghiền keo

Để làm bột sữa hạt hòa tan cần phải nghiền thật mịn nguyên liệu, máy nghiền keo đáp ứng nghiền mịn các nguyên liệu lỏng kể cả nguyên liệu có dầu.

Nguyên liệu sau khi ngâm nở, cho vào máy nghiền keo thêm nước. Máy nghiền tốc độ cao nhanh chóng nghiền mịn nguyên liệu.

Máy nghiền sữa đậu nành siêu mịn, sánh thơm ngon

Nghiền thử mẫu đậu xanh siêu mịn

Máy vắt ly tâm

Hỗn hợp dịch sau khi được nghiền mịn được đem đến máy vắt ly tâm đổ vào túi lọc, sau đó bật vắt ly tâm lấy dịch nguyên liệu các chất dinh dưỡng, tinh bột và loại bỏ chất xơ như vỏ ở lại túi lọc.

Video vận hành máy vắt ly tâm Đông Nam

Nấu sữa hạt

Sau khi lọc, sữa hạt được đem đi nấu chín ngon trước khi sấy phun tạo bột, bởi vì không nấu, khi sấy phun vẫn là bột sống không thể đem hòa tan uống luôn được vì nhiều hạt sống ăn có vị ngái, hăng khó ăn.

Máy sấy phun

Lắp đặt máy sấy phun Đông Nam đến khách hàng

Lắp đặt máy sấy phun công nghiệp LPG-20 tại nhà máy dược Hà Tĩnh

Sau khi nấu chín sữa hạt tiến hành đến giai đoạn sấy phun tạo bột sữa hạt. Máy sấy phun sử dụng công nghệ hiện đại giúp sấy khô nguyên liệu từ dạng dịch sang dạng bột chỉ trong vòng vài giây. Dịch nguyên liệu được đưa vào đĩa phun với tốc độ quay ly tâm cực lớn giúp phun ra bụi sương nhỏ tiếp xúc với nhiệt nóng tạo thành bột khô rơi xuống chỉ trong thời gian siêu ngắn. Bột nguyên liệu tơi, có độ mịn và hòa tan cao, thời gian tiếp xúc với nhiệt ngắn nên đảm bảo chất lượng dinh dưỡng của ngũ cốc.