Trang chủ » Tin tức ngành » Các phương pháp sấy khô thực phẩm hiện đại hiện nay

Các phương pháp sấy khô thực phẩm hiện đại hiện nay

Thời đại công nghệ 4.0 bùng nổ, tất cả các ngành nghề đều ứng dụng công nghệ hiện đại để tăng năng suất, chất lượng. Trong đó với lợi thế là một đất nước nông nghiệp giàu các loại thực phẩm, nông sản các cơ sở sản xuất, doanh nghiệp Việt Nam ngày càng phát triển cải tiến các thiết bị máy móc nhằm phục vụ cho sản xuất và chế biến. Trong đó việc sấy thực phẩm là một trong các khâu quan trọng và thiết yếu. Vậy các phương pháp sấy khô nông sản là gì? Hãy cùng tìm hiểu tại bài viết dưới đây!

Các phương pháp sấy khô thực phẩm hiện nay
Các phương pháp sấy khô thực phẩm hiện nay

Đôi nét ngành thực phẩm sấy khô Việt Nam

Để sấy khô nông sản, thực phẩm người ta áp dụng rất nhiều các phương pháp sấy khác nhau. Những phương pháp sấy truyền thống chỉ còn được áp dụng một số loại như phơi thóc, ngô, một số thực phẩm giá trị thấp dễ phơi như lá, cành,… Phương pháp phơi là phương pháp thủ công sử dụng ánh nắng mặt trời để làm khô nông sản tự nhiên. Nhưng phương pháp này chỉ áp dụng cho hộ gia đình vì kiểu này làm chậm tốc độ kinh doanh, làm giảm năng suất và mất nhiều thời gian và khó đảm bảo vệ sinh đối với nhiều thực phẩm.

Phương pháp phơi nắng truyền thống
Phương pháp phơi nắng truyền thống

Từ đó mà nhiều loại máy hiện đại đã ra đời giúp khắc phục được những mặt hạn chế của phương pháp phơi thông thường. Phương pháp sấy khô hiện đại có nhiều ưu điểm, được ứng dụng rộng rãi trên toàn thế giới, trở thành trợ thủ không thể thiếu với các cơ sở sản xuất, doanh nghiệp. Chúng ta cùng tìm hiểu các phương pháp này ngay sau đây.

Công nghệ sấy là gì?

Sấy là một trong các phương pháp làm khô thực phẩm xuất hiện từ rất đời, nhằm mục đích giữ cho thực phẩm được bảo quản lâu dài không bị ảnh hưởng chất lượng bởi môi trường. 

Công nghệ sấy được đưa vào dây chuyền sản xuất cho mọi loại thực phẩm, nguyên liệu. Tùy thuộc vào mỗi loại nguyên liệu có đặc tính khác nhau mà áp dụng các phương pháp sấy khô khác nhau.

Những ưu điểm đặc biệt của phương pháp sấy khô nông sản hiện đại

Ngày nay công nghệ càng ngày càng phát triển, chúng ta có thể dễ dàng tìm được máy sấy thực phẩm đa năng có thể áp dụng sấy mọi loại nguyên liệu. Các loại máy sấy này ngày càng được cải tiến về công nghệ giúp sấy được năng suất cao, chất lượng thực phẩm sau sấy hầu như không bị biến đổi về dinh dưỡng, máy móc vận hành tự động, giảm thiểu chi phí thuê nhân công, thời gian, bảo vệ môi trường,…

Những ưu điểm đặc biệt của phương pháp sấy khô nông sản
Những ưu điểm đặc biệt của phương pháp sấy khô nông sản

Đây cũng chính là câu trả lời cho vì sao ngày càng có nhiều cơ sở lựa chọn sử dụng máy sấy thay vì phơi nắng hoặc dùng lò sấy đốt than, củi. 

Bên cạnh đó, sự đa dạng về kiểu sấy, công nghệ sấy, và đặc tính riêng của từng loại máy sấy đáp ứng nhu cầu khắt khe của mọi khách hàng trong lựa chọn sản phẩm phù hợp.

Các phương pháp sấy khô hiện đại ứng dụng phổ biến hiện nay

Phương pháp sấy nóng – Sấy đối lưu tuần hoàn khí nóng

Máy sấy nhiệt nóng công nghiệp
Máy sấy nhiệt nóng công nghiệp
  • Là phương pháp sử dụng máy sấy công nghiệp gia nhiệt thổi trực tiếp khí nóng ở nhiệt độ được cài đặt vào buồng sấy.
  • Nhiệt nóng sẽ tách ẩm ra khỏi vật liệu sấy, gió sẽ mang hơi ẩm thoát ra bên ngoài qua cửa xả. 
  • Quá trình sấy ở nhiệt độ cao thường từ 70-80 độ C giúp sản phẩm khô nhanh hơn, thông thường quá trình sấy mất từ 5-9 tiếng phụ thuộc vào độ ẩm, độ dày của nguyên liệu.
  • Đây là một trong các phương pháp sấy được sử dụng nhiều nhất hiện nay do giá thành rẻ nhất so với các công nghệ sấy hiện đại khác. Tuy nhiên, nhược điểm của phương pháp này là thời gian sấy lâu hơn, tốn điện hơn, chất lượng sản phẩm sau sấy kém hơn so với các phương pháp khác.

Phương pháp sấy lạnh – sấy bơm nhiệt

Máy sấy lạnh thực phẩm
Máy sấy lạnh thực phẩm

Xem thêm: Sấy lạnh là gì

  • Đây là phương pháp sấy phổ biến đang dần được thay thế phương pháp sấy nhiệt do khắc phục được hầu hết các nhược điểm của phương pháp sấy nhiệt về thời gian, chất lượng sấy, tiêu hao điện năng,…
  • Sấy lạnh là quá trình máy hạ thấp nhiệt độ không khí xuống nhiệt độ yêu cầu, dòng không khí này có độ ẩm thấp khô, giúp tách ẩm hơi nước trong nguyên liệu và đưa ra ngoài buồng sấy.
  • Chính việc sử dụng nhiệt độ thấp mà chất lượng sản phẩm được bảo toàn gần như tối đa, không bị co ngót, màu thực phẩm đậm lên như sấy nhiệt độ dùng nhiệt cao. Việc dùng dòng khí khô tách ẩm giúp thực phẩm khô nhanh hơn và tiết kiệm chi phí điện năng từ 30-50% so với sấy nhiệt.
Màu sắc thực phẩm sấy lạnh
Màu sắc thực phẩm sấy lạnh
  • Điểm hạn chế của phương pháp sấy này là chi phí đầu tư máy sẽ cao hơn so với sấy nhiệt cùng công suất, ví dụ như máy sấy nhiệt năng suất 50-70kg giá 40 triệu thì máy sấy lạnh giá sẽ rơi vào từ 70-75 triệu. Ngoài ra công nghệ sấy lạnh nếu ứng dụng sấy giòn sẽ chỉ đạt được từ 70-80% so với tiêu chuẩn đối với một số dòng sản phẩm như mít sấy giòn,…

Phương pháp sấy đông khô – sấy thăng hoa

  • Là công nghệ sấy hiện đại vượt bậc hiện nay, là kỹ thuật còn hay được gọi tên là “làm khô lạnh” hay “khử nước”.
  • Công nghệ sấy này đem lại chất lượng sản phẩm sau sấy tuyệt vời, hình dáng, màu sắc sau sấy đẹp và giống như khi còn tươi.
  • Tùy theo cách sấy mà sản phẩm có thể làm được độ giòn cao như mít sấy giòn, hay có độ  xốp mềm khi ngâm vào nước sẽ trở lại gần giống nguyên liệu ban đầu. 
  • Chính vì những ưu điểm rất lớn cho nên giá thành máy rất đắt nếu quy mô nhỏ đầu tư sẽ khó thu lại được nhiều lợi nhuận kinh doanh. Chính vì vậy, các doanh nghiệp, cơ sở lớn tùy theo yêu cầu sản phẩm cần sấy chất lượng đạt như thế nào mà cân nhắc lựa chọn máy sấy phù hợp nhất.
Màu sắc thực phẩm sấy thăng hoa
Màu sắc thực phẩm sấy thăng hoa

Xem thêm: Sấy thăng hoa là gì

Xem thêm: Sấy phun là gì?

Xem thêm: Máy sấy thăng hoa

Sấy năng lượng mặt trời

  • Ngoài các phương pháp sấy bằng máy trên, còn có phương pháp sấy bằng năng lượng mặt trời sử dụng bức xạ mặt trời theo nguyên lý hiệu ứng nhà kính chuyển thành nhiệt sấy giúp tiết kiệm điện, bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm. 
  • Hiệu suất của phương pháp này so với dùng máy có thể đạt được 55-65%.
  • Tuy nhiên công nghệ sấy bằng năng lượng mặt trời chưa được ứng dụng nhiều do giá thành cao, đầu tư lớn, khó di chuyển như máy sấy thông dụng, chỉ thích hợp những nơi nắng quanh năm.

Tìm thiết bị sấy ở đâu?

Tại Việt Nam, hiện có rất nhiều doanh nghiệp chuyên cung cấp thiết bị sấy với nhiều thiết kế, chất liệu làm máy khác nhau. Tại Đông Nam các loại máy sấy đều được thiết kế đủ tính năng chuyên dụng, chất liệu toàn bộ là inox sus 304 – chất lượng hàng đầu nên máy sấy Đông Nam là đơn vị uy tín trong nước và nổi tiếng tại miền Bắc. 

Đông Nam chuyên chế tạo và thiết kế các loại máy sấy, chuyển giao công nghệ, tính năng hiện đại đáp ứng mọi nhu cầu cho khách hàng từ mức giá đến yêu cầu tiêu chuẩn cao mà không thông qua đơn vị trung gian. 

Đặc điểm của máy sấy Đông Nam
Đặc điểm của máy sấy Đông Nam

Đông Nam phân phối cung cấp các công nghệ sấy phổ biến hàng đầu hiện nay như sấy nhiệt nóng, sấy lạnh, sấy thăng hoa,… giúp sấy toàn bộ các loại nguyên liệu như: sấy thực phẩm, sấy hải sản, nông sản, dược liệu, hoa quả, các loại hạt,…

Các dòng máy được thiết kế gọn, dễ sử dụng, đủ tính năng yêu cầu, thiết kế 3 lớp vỏ chắc chắn cách nhiệt tối ưu không giống với máy sấy thiết kế 2 lớp thông thường. 

Các dòng máy sấy nhiệt nóng 

Các dòng máy sấy công nghiệp khay lớn là:

Liên hệ
Xem thêm
Liên hệ
Xem thêm

Các dòng tủ sấy khay tròn nhỏ là:

Liên hệ
Xem thêm
Liên hệ
Xem thêm
Liên hệ
Xem thêm

Các dòng máy sấy lạnh

Các dòng máy sấy lạnh Đông Nam phân phối là:

Liên hệ
Xem thêm

Máy và thiết bị sấy công nghiệp

Máy sấy lạnh nông sản Đông Nam công nghệ mới

Liên hệ
Xem thêm
Liên hệ
Xem thêm
Liên hệ
Xem thêm

Một số hình ảnh bàn giao máy cho khách hàng

Quá trình vận chuyển máy đến cơ sở sản xuất dược liệu tại Lào Cai

Như vậy, bài viết trên đã giúp các độc giả hiểu rõ hơn về các phương pháp sấy cũng như ưu nhược điểm của từng dòng sấy. Quý khách có nhu cầu tìm hiểu thông tin máy hoặc mua máy vui lòng liên hệ tới:

CÔNG TY CỔ PHẦN CƠ KHÍ VÀ KỸ THUẬT ĐÔNG NAM

Địa chỉ: Số 562 đường Phúc Diễn, quận Nam Từ Liêm, Hà Nội

Xưởng sản xuất: Cụm công nghiệp Dương Liễu, xã Dương Liễu, huyện Hoài Đức, Hà Nội

Hotline: 0386.222.816 / 0869 286 525 / 0363.999.318

Website: www.cokhidongnam.vn

Xem thêm: Chính sách bảo hành sản phẩm

Top 5 lý do nên mua máy móc tại cơ khí Đông Nam

0869 286 525