Các phương pháp sấy khô thực phẩm hiện đại nhất hiện nay

Thời đại công nghệ 4.0 bùng nổ, tất cả các ngành nghề đều ứng dụng công nghệ hiện đại để tăng năng suất, chất lượng. Trong đó với lợi thế là một đất nước nông nghiệp giàu các loại thực phẩm, nông sản các cơ sở sản xuất, doanh nghiệp Việt Nam ngày càng phát triển cải tiến các thiết bị máy móc nhằm phục vụ cho sản xuất và chế biến. Trong đó việc sấy thực phẩm là một trong các khâu quan trọng và thiết yếu. Vậy các phương pháp sấy khô nông sản là gì? Hãy cùng tìm hiểu tại bài viết dưới đây!

Các phương pháp sấy khô thực phẩm hiện nay

Đôi nét ngành thực phẩm sấy khô Việt Nam

Để sấy khô nông sản, thực phẩm người ta áp dụng rất nhiều các phương pháp sấy khác nhau. Những phương pháp sấy truyền thống chỉ còn được áp dụng một số loại như phơi thóc, ngô, một số thực phẩm giá trị thấp dễ phơi như lá, cành,… Phương pháp phơi là phương pháp thủ công sử dụng ánh nắng mặt trời để làm khô nông sản tự nhiên. Nhưng phương pháp này chỉ áp dụng cho hộ gia đình vì kiểu này làm chậm tốc độ kinh doanh, làm giảm năng suất và mất nhiều thời gian và khó đảm bảo vệ sinh đối với nhiều thực phẩm.

Từ đó mà nhiều loại máy hiện đại đã ra đời giúp khắc phục được những mặt hạn chế của phương pháp phơi thông thường. Phương pháp sấy khô hiện đại có nhiều ưu điểm, được ứng dụng rộng rãi trên toàn thế giới, trở thành trợ thủ không thể thiếu với các cơ sở sản xuất, doanh nghiệp. Chúng ta cùng tìm hiểu các phương pháp này ngay sau đây.

Công nghệ sấy là gì?

Sấy là một trong các phương pháp làm khô thực phẩm xuất hiện từ rất đời, nhằm mục đích giữ cho thực phẩm được bảo quản lâu dài không bị ảnh hưởng chất lượng bởi môi trường.

Công nghệ sấy được đưa vào dây chuyền sản xuất cho mọi loại thực phẩm, nguyên liệu. Tùy thuộc vào mỗi loại nguyên liệu có đặc tính khác nhau mà áp dụng các phương pháp sấy khô khác nhau.

Những ưu điểm đặc biệt của phương pháp sấy khô nông sản hiện đại

Ngày nay công nghệ càng ngày càng phát triển, chúng ta có thể dễ dàng tìm được máy sấy thực phẩm đa năng có thể áp dụng sấy mọi loại nguyên liệu. Các loại máy sấy này ngày càng được cải tiến về công nghệ giúp sấy được năng suất cao, chất lượng thực phẩm sau sấy hầu như không bị biến đổi về dinh dưỡng, máy móc vận hành tự động, giảm thiểu chi phí thuê nhân công, thời gian, bảo vệ môi trường,…

Đây cũng chính là câu trả lời cho vì sao ngày càng có nhiều cơ sở lựa chọn sử dụng máy sấy thay vì phơi nắng hoặc dùng lò sấy đốt than, củi.

Bên cạnh đó, sự đa dạng về kiểu sấy, công nghệ sấy, và đặc tính riêng của từng loại máy sấy đáp ứng nhu cầu khắt khe của mọi khách hàng trong lựa chọn sản phẩm phù hợp.

Các phương pháp sấy khô hiện đại ứng dụng phổ biến hiện nay

Phương pháp sấy nóng – Sấy đối lưu tuần hoàn khí nóng

Review cận cảnh máy sấy công nghiệp Đông Nam

Máy sấy nhiệt công nghiệp TSC-5000DL, 8 xe khay, 128 khay sấy, năng suất 500-1000kg/mẻ

Là phương pháp sử dụng máy sấy công nghiệp gia nhiệt thổi trực tiếp khí nóng ở nhiệt độ được cài đặt vào buồng sấy.
Nhiệt nóng sẽ tách ẩm ra khỏi vật liệu sấy, gió sẽ mang hơi ẩm thoát ra bên ngoài qua cửa xả.
Quá trình sấy ở nhiệt độ cao thường từ 70-80 độ C giúp sản phẩm khô nhanh hơn, thông thường quá trình sấy mất từ 5-9 tiếng phụ thuộc vào độ ẩm, độ dày của nguyên liệu.
Đây là một trong các phương pháp sấy được sử dụng nhiều nhất hiện nay do giá thành rẻ nhất so với các công nghệ sấy hiện đại khác. Tuy nhiên, nhược điểm của phương pháp này là thời gian sấy lâu hơn, tốn điện hơn, chất lượng sản phẩm sau sấy kém hơn so với các phương pháp khác.

Phương pháp sấy lạnh – sấy bơm nhiệt

Đông Nam làm mẫu chuối sấy lạnh cho thành phẩm khô giòn rụm

Máy sấy lạnh Đông Nam

Xem thêm: Sấy lạnh là gì

Đọc ngay: Bảng giá máy sấy lạnh các dòng BÁN CHẠY NHẤT Đông Nam

Đây là phương pháp sấy phổ biến đang dần được thay thế phương pháp sấy nhiệt do khắc phục được hầu hết các nhược điểm của phương pháp sấy nhiệt về thời gian, chất lượng sấy, tiêu hao điện năng,…
Sấy lạnh là quá trình máy hạ thấp nhiệt độ không khí xuống nhiệt độ yêu cầu, dòng không khí này có độ ẩm thấp khô, giúp tách ẩm hơi nước trong nguyên liệu và đưa ra ngoài buồng sấy.
Chính việc sử dụng nhiệt độ thấp mà chất lượng sản phẩm được bảo toàn gần như tối đa, không bị co ngót, màu thực phẩm đậm lên như sấy nhiệt độ dùng nhiệt cao. Việc dùng dòng khí khô tách ẩm giúp thực phẩm khô nhanh hơn và tiết kiệm chi phí điện năng từ 30-50% so với sấy nhiệt.

Điểm hạn chế của phương pháp sấy này là chi phí đầu tư máy sẽ cao hơn so với sấy nhiệt cùng công suất, ví dụ như máy sấy nhiệt năng suất 50-70kg giá 40 triệu thì máy sấy lạnh giá sẽ rơi vào từ 70-75 triệu. Ngoài ra công nghệ sấy lạnh nếu ứng dụng sấy giòn sẽ chỉ đạt được từ 70-80% so với tiêu chuẩn đối với một số dòng sản phẩm như mít sấy giòn,…

Phương pháp sấy đông khô – sấy thăng hoa

Các sản phẩm sấy thăng hoa nổi tiếng trên thị trường

Cận cảnh máy sấy thăng hoa công nghiệp Đông Nam

Là công nghệ sấy hiện đại vượt bậc hiện nay, là kỹ thuật còn hay được gọi tên là “làm khô lạnh” hay “khử nước”.
Công nghệ sấy này đem lại chất lượng sản phẩm sau sấy tuyệt vời, hình dáng, màu sắc sau sấy đẹp và giống như khi còn tươi và đặc biệt sấy khô giòn dễ dàng nghiền thành bột mịn kể cả sản phẩm nhiều đường như sầu riêng, mít,… mà phương pháp sấy lạnh hay sấy nhiệt không sấy giòn được. Sấy thăng hoa phù hợp với các sản phẩm có giá trị cao như đông trùng hạ thảo, yến, sản phẩm cần nghiền thành bột mịn mà sấy thông thường không khô giòn được.

Xem thêm: Sấy thăng hoa là gì

Xem thêm: Sấy phun là gì?

Xem thêm: Máy sấy thăng hoa

Máy sấy thăng hoa

Máy sấy đông khô (Máy sấy thăng hoa) năng suất từ 15-100kg/mẻ

CƠ KHÍ ĐÔNG NAM

Quy trình chiết xuất curcumin từ củ nghệ bằng dây chuyền Đông Nam

So sánh ưu nhược điểm công nghệ sấy chân không và sấy thăng hoa

Hướng dẫn cách sử dụng máy sấy thực phẩm, hoa quả sấy nhanh, màu đẹp

Cách làm bột bơ từ phương pháp sấy hiện đại nhất

Cách làm chanh sấy khô bằng máy sấy nhiệt Đông Nam

Đôi nét ngành thực phẩm sấy khô Việt Nam

Công nghệ sấy là gì?

Những ưu điểm đặc biệt của phương pháp sấy khô nông sản hiện đại

Các phương pháp sấy khô hiện đại ứng dụng phổ biến hiện nay

Phương pháp sấy nóng – Sấy đối lưu tuần hoàn khí nóng

Phương pháp sấy lạnh – sấy bơm nhiệt

Phương pháp sấy đông khô – sấy thăng hoa

Sấy năng lượng mặt trời

Tìm thiết bị sấy thực phẩmở đâu?

Các dòng máy sấy nhiệt nóng

Các dòng máy sấy lạnh

Các dòng máy sấy thăng hoa

Bài viết cùng chủ đề:

Quy trình chiết xuất curcumin từ củ nghệ bằng dây chuyền Đông Nam

So sánh ưu nhược điểm công nghệ sấy chân không và sấy thăng hoa

Hướng dẫn cách sử dụng máy sấy thực phẩm, hoa quả sấy nhanh, màu đẹp

Cách làm bột bơ từ phương pháp sấy hiện đại nhất

Cách làm chanh sấy khô bằng máy sấy nhiệt Đông Nam

So sánh sấy thăng hoa và sấy lạnh, ưu nhược điểm và kinh phí đầu tư

Trà hoa vàng sấy thăng hoa giữ nguyên màu sắc, hình dạng, chất dinh dưỡng

Cao gắm chữa Gout – Cách nấu cao gắm bằng hệ thống chiết xuất – cô đặc Đông Nam

Công nghệ sấy thăng hoa rau quả – Máy sấy thăng hoa trái cây

Quy trình sản xuất đu đủ sấy dẻo, sấy khô bằng máy sấy lạnh

Bảng giá máy sấy thăng hoa mini – công nghiệp Đông Nam 2023

So sánh ưu nhược điểm công nghệ sấy phun và sấy thăng hoa

Cách làm bơ sấy thăng hoa giữ nguyên màu, hình dạng, giòn tan, thơm ngon

Quy trình sản xuất bột chè xanh hòa tan (trà xanh) sấy phun

Cách làm bột tía tô sấy lạnh đạt chuẩn siêu mịn, mùi thơm

Hệ thống sấy khô thực phẩm Đông Nam tiên tiến, hiện đại

Đăng nhập

Đăng ký