Mứt kiwi sấy dẻo chắc chắn là món ăn vặt ai cũng ưa thích bởi vị ngon vốn có và chứa hàm lượng dinh dưỡng cao. Nếu bạn muốn tự làm mứt kiwi tại nhà ăn dần hoặc làm trong dịp tết cận kề thì đừng bỏ lỡ bài viết dưới đây nhé, Đông Nam sẽ mách nhỏ bạn một vài cách làm mứt kiwi siêu dễ dàng để cùng gia đình thưởng thức ngay nhé!
Cách làm mứt kiwi sấy dẻo tại nhà
Nguyên liệu làm mứt kiwi dẻo cho 4 người
- Kiwi 1 kg (quả xanh hoặc vàng đều được)
- Đường trắng 800 gr
- Phèn chua 1 muỗng cà phê
- Vôi tôi 1 muỗng canh
Cách chế biến Mứt kiwi dẻo
Sơ chế kiwi
- Chọn kiwi cứng, quả to, không dùng quả quá chín, mềm vì khi sên mứt sẽ bị nát. Gọt vỏ kiwi, cắt lát miếng dày khoảng 0,8 cm.
- Cho 1 muỗng canh vôi tôi vào 2 lít nước, khuấy tan vôi, để lắng qua đêm. Sau đó, bạn cho nước vôi trong ngâm kiwi trong khoảng 3-4 tiếng.
- Vớt kiwi ra, rửa sạch vôi. Bạn lấy nồi, thêm phèn chua vào, đun sôi rồi cho kiwi vào rồi luộc khoảng 5 phút. Sau khi luộc, bạn rửa lại nước cho kiwi sạch và để ráo nước.
- Ướp kiwi với 800gr đường rồi cho tủ lạnh ướp qua đêm (khoảng 8 tiếng).
Làm mứt kiwi dẻo
- Sau khi ướp xong, bạn đổ phần nước đường đã ngâm chung với kiwi ra riêng, rồi đem bắc chảo đem đun sôi cho sánh lại.
- Tiếp theo, thả từ từ kiwi vào sên với lửa, sên lần đầu tầm 1 tiếng đồng hồ, sau đó tắt bếp, ngâm kiwi trong chảo khoảng 3 tiếng đồng hồ.
- Sau khi ngâm xong tiếp tục sên với lửa thật nhỏ, đến khi mứt kiwi chuyển sang màu trong là được. Thi thoảng bạn dùng muỗng gỗ đảo mặt lại nhưng lưu ý nhẹ nhàng tránh bị nát mứt.
Phơi nắng
Bạn đem kiwi đã sên ra phơi ngoài trời trong khoảng 1 tiếng để mặt mứt se lại, lưu ý trở mặt mứt cho khô đều.
Thành phẩm
Mứt kiwi dẻo dẻo ngọt, thơm ngon, nhâm nhi với trà nóng và quây quần cùng với gia đình trong mỗi dịp lễ Tết hay cuối tuần thì còn gì bằng.
Cách làm mứt kiwi ngâm giấm dẻo ngon
Nguyên liệu
Nếu bạn không muốn dùng nước vôi và phèn chua vì sợ ảnh hưởng đến chất lượng an toàn của món mứt thì bạn có thể dùng giấm để thay thế như sau:
- Nửa ký kiwi xanh cứng gọt vỏ, cắt miếng dày khoảng 0,8 cm.
- 350gr đường trắng
- 10ml giấm táo hoặc giấm từ trái cây lên men
Cách làm mứt kiwi dẻo ngon với giấm hoa quả
Đổ giấm trái cây vào chậu nước sạch, bỏ kiwi thái lát vào ngâm ít nhất 2 tiếng. Sau đó, bạn vớt kiwi ra, rửa lại vài lần bằng nước sạch cho bớt vị chua của giấm.
- Để kiwi ráo nước, bạn đem vào âu, thêm đường trộn đều, ướp qua đêm hoặc 8 tiếng.
- Sau khi ngâm, đường sẽ tan ra, bạn vớt miếng kiwi ra, phần nước đường bắc chảo đun sôi đến khi nước đường còn 1 nửa thì bạn cho kiwi vào sên cùng.
- Bạn vặn lửa nhỏ đun liu riu, sên mứt kiwi khoảng 1 tiếng để đường bám quanh mứt.
- Tiếp tục hạ lửa nhỏ nhất sên thêm 2 giờ để nước đường cạn lại, miếng kiwi trở nên trong đẹp mắt hơn thì bạn tắt bếp.
- Đợi mứt nguội, bạn cho hũ sạch, kín và bảo quản trong tủ lạnh.
Cách làm mứt kiwi sấy khô
Cách làm kiwi sấy
- Bạn gọt vỏ kiwi, sau đó thái miếng dày khoảng 0,5-0,8 cm.
- Sau khi cắt lát bạn tiến hành ngâm trong dung dịch nước vôi tôi khoảng 5-8 tiếng để kiwi sấy dẻo không bị mềm nhũn hay cứng khi sấy.
- Sau khi kiwi ngâm đủ thời gian trong nước vôi thì bạn vớt ra và rửa sạch lại.
- Chần kiwi: bạn chần kiwi qua nước nóng nhiệt độ trên 70 độ C trong 2-3 phút để ức chế hoạt động enzyme giúp kiwi sấy dẻo giữ được màu sắc đẹp mắt nhất.
- Ngâm kiwi với dung dịch đường 3-5% để điều vị sản phẩm chua ngọt vừa phải, thành phẩm sấy thơm ngon hơn, tăng thời gian bảo quản.
- Sau thời gian điều vị kiwi được vớt ra để ráo trước khi đưa vào sấy.
- Kiwi xếp vào khay sấy và đưa vào máy sấy lạnh hoặc máy sấy nhiệt. Cần chú ý cách xếp để kiwi sấy không bị chồng chéo lên nhau làm cản trở quá trình trao đổi nhiệt và tách ẩm.
- Có thể sử dụng 2 công nghệ sấy nhiệt hoặc sấy lạnh. Với sấy nhiệt để kiwi không mất chất dinh dưỡng bạn chỉ nên sấy ở nhiệt độ khoảng 60 độ C, còn sấy lạnh bạn sấy ở nhiệt độ 30-45 độ C. Tuy nhiên dùng máy sấy lạnh kiwi màu sắc giữ nguyên, đẹp mắt hơn.
Các loại máy sấy công nghiệp Đông Nam
Tham khảo các dòng máy sấy công nghiệp chuyên dụng làm sung sấy dẻo
Các dòng tủ sấy khay tròn Đông Nam là:
- Tủ sấy khay tròn 9 khay năng suất từ 10-20kg/mẻ
- Tủ sấy khay tròn 12 khay với năng suất sấy 30kg/mẻ
- Tủ sấy khay tròn 16 khay với năng suất sấy khoảng 50kg/mẻ
Máy và công nghệ khác
Các loại máy sấy công nghiệp Đông Nam
- Máy sấy công nghiệp 12 khay vuông với năng suất sấy từ 50-70kg/mẻ.
- Tủ sấy công nghiệp 24 khay với năng suất sấy lên đến 100kg/mẻ.
Các dòng máy sấy lạnh Đông Nam phân phối trên thị trường
- Máy sấy lạnh mini MSL-30 với năng suất sấy khoảng 30kg
- Tủ sấy lạnh TSL-100 với năng suất sấy lên đến 100kg
- Máy sấy lạnh TSL-300, với năng suất sấy lên đến 300kg
- Máy sấy lạnh công nghiệp MSL-1000, MSL-2000, MSL-3000 với năng suất sấy lần lượt là 1 tấn, 2 tấn, 3 tấn.
Máy sấy lạnh
Máy và thiết bị sấy công nghiệp
Máy và thiết bị sấy công nghiệp
Máy và thiết bị sấy công nghiệp
Máy và thiết bị sấy công nghiệp
Máy sấy bơm nhiệt công suất lớn – công nghệ sấy lạnh hiện đại
Thành phẩm mứt kiwi sấy khô
Kiwi màu vàng xanh có độ dai và giòn nhất định, thích hợp cho mọi người kể cả bệnh nhân tiểu đường muốn ăn đồ sấy mà không lo chỉ số đường huyết thực phẩm cao.
Cách bảo quản mứt Kiwi
- Bạn nên để mứt kiwi trong hũ thủy tinh và có thể đổ 1 lớp đường trắng lên trên để đường hút ẩm và giữ mùi thơm của mứt và tránh làm mứt chảy nước.
- Bạn nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, tránh ánh sáng để mứt không bị chảy nước.
Đóng gói và dán nhãn kiwi sấy dẻo
Kiwi sấy dẻo được phân loại kích cỡ và đóng gói các túi từ 100-500g, thông thường người ta sử dụng cân định lượng hay máy đóng gói và hàn miệng túi để đóng gói, quý khách có thể tham khảo chi tiết tại đây.
Xem các loại máy đóng gói bột thành phẩm
Máy đóng gói cân định lượng tự động
Vì sao nên đầu tư sản xuất kiwi sấy dẻo?
Nếu bạn đang có ý định kinh doanh, thì sản xuất trái cây sấy và đặc biệt kiwi sấy dẻo là một lựa chọn tuyệt vời bởi vì những lý do sau:
- Kiwi là trái cây có giá trị cao, giàu giá trị dinh dưỡng, ăn rất ngon và được nhiều người ưa thích, tuy nhiên kiwi rất khó bảo quản trong thời gian dài và dễ mất đi giá trị dinh dưỡng.
- Để bảo quản giữ được hương vị, màu sắc, giá trị dinh dưỡng và kéo dài thời gian bảo quản, người ta thường chế biến kiwi thành kiwi sấy dẻo, sấy khô thu hút rất nhiều người, đặc biệt nếu bạn từng du lịch Đà Lạt chắc chắc không bỏ qua món ăn ngon này.
Nên chọn phương pháp nào để sản xuất kiwi sấy dẻo?
Đặc điểm của quả kiwi
- Thành phần chủ yếu của kiwi là nước (chiếm hơn 80%).
- Các chất dinh dưỡng trong kiwi chỉ yếu là vitamin đặc biệt là vitamin C dễ phân hủy khi gặp nhiệt độ cao.
- Khi chín có vỏ mỏng, dễ bị dập, nát, thịt bên trong mềm nhũn.
Từ những đặc điểm trên bạn có thể thấy kiwi là trái cây khó sấy, nếu sấy không đúng cách dễ làm hỏng hình dáng, giá trị dinh dưỡng bên trong trái kiwi, sản phẩm sẽ khó đảm bảo các yêu cầu để phân phối ra ngoài thị trường.
Chính vì vậy, quý khách nên lựa chọn một trong 2 phương pháp sấy đó là sấy nóng và sấy lạnh như đã trình bày ở trên.
Nếu có điều kiện và đầu tư kinh doanh lâu dài thì quý khách nên sử dụng công nghệ sấy lạnh để đảm bảo thành phẩm đạt chất lượng tốt nhất, nên hầu như các cơ sở sản xuất hoa quả sấy Đông Nam đều lựa chọn máy sấy lạnh thay vì dùng máy sấy nhiệt như trước. Tuy nhiên đối với cơ sở nhỏ lẻ, đang có ý định đầu tư thử kinh doanh thì có thể lựa chọn máy sấy nhiệt và biết cách sấy đúng kỹ thuật thì thành phẩm cũng không hề kém chất lượng và chi phí đầu tư sẽ rẻ hơn.
Ví dụ so sánh cùng một kích cỡ máy thì máy sấy công nghiệp Đông Nam có giá 21 triệu còn máy sấy lạnh giá 33 triệu.
Như vậy, quý khách có nhu cầu muốn làm kiwi sấy dẻo kinh doanh thì hãy liên hệ ngay với Đông Nam để tìm hiểu máy sấy, máy đóng gói tại:
CÔNG TY CỔ PHẦN CƠ KHÍ VÀ KỸ THUẬT ĐÔNG NAM
Địa chỉ: Số 562 đường Phúc Diễn, quận Nam Từ Liêm, Hà Nội
Xưởng sản xuất: Cụm công nghiệp Dương Liễu, xã Dương Liễu, huyện Hoài Đức, Hà Nội
Hotline: 0363.999.318 / 0869 286 525 / 0386.222.816
Facebook: Cơ Khí Đông Nam
Website: www.cokhidongnam.vn
Xem thêm: Chính sách bảo hành sản phẩm
- Tổng hợp cách làm trà gừng với thảo dược giúp trị ho, giải cảm, giảm cân
- Bột yến mạch có tác dụng gì. Ăn yến mạch nhiều có tốt không?
- Ăn xoài có mập không? Có gây béo phì hay thừa cân không?
- Tổng hợp N+ cách làm trà quế thơm ngon giải độc, giảm cân đơn giản
- Nho sấy khô, sấy dẻo giàu dinh dưỡng, phòng ngừa ung thư, đột quỵ
