Mít là loài quả được yêu thích của hầu hết mọi người dùng làm nhiều món ăn vặt rất ngon như ăn trực tiếp, trong các món chè, sữa chua mít, xôi mít, mít sấy dẻo, mít sấy giòn, mít chiên chân không. Nếu bạn thích ăn mít sấy giòn thì mít được chế biến bằng công nghệ sấy thăng hoa sẽ đảm bảo nguyên vẹn chất dinh dưỡng, không phải chiên qua dầu tốt cho sức khỏe. Hãy cùng Đông Nam tìm hiểu quy trình làm mít sấy thăng hoa tại bài viết dưới đây.
Đông Nam làm mẫu mít sấy thăng hoa màu đẹp, giòn rụm
Ưu điểm của mít sấy thăng hoa
Nếu phương pháp sấy nhiệt hay sấy lạnh chỉ làm được mít sấy dẻo vì trong mít giàu hàm lượng đường nên không thể sấy giòn được hay phương pháp chiên chân không tuy làm mít giòn rụm nhưng phải chiên qua dầu và mất đi một số chất dinh dưỡng khi chiên dầu mặt khác nhiều khách hàng lại thích mít nguyên chất không chiên qua dầu để đảm bảo sức khỏe và hạn chế tăng cân.
Chính vì vậy chỉ có phương pháp sấy thăng hoa mới đảm bảo mít có hương vị nguyên vẹn, tự nhiên, giòn tan, đảm bảo nguyên giá trị dinh dưỡng. Mặt khác mít sấy thăng hoa hoàn toàn có thể nghiền thành bột mịn để pha chế các đồ uống như sữa chua, sinh tố.
Quy trình sản xuất mít sấy thăng hoa bằng máy sấy thăng hoa Đông Nam
Mít sấy thăng hoa sản xuất theo quy trình cơ bản như sau:
Lựa chọn mít
Mít khi thu mua hay khi thu hoạch cần chọn lựa các quả có độ chín gần nhau. Không chọn mít chín quá vì dễ mềm nhũn, mất đi độ giòn xốp sau sấy thăng hoa và cũng không chọn mít chưa chín vì sau sấy có vị chua không ngọt và thơm.
Sơ chế mít
Mít bóc tách vỏ, lấy múi, dùng dao cắt đôi múi mít rồi bỏ hạt để vết cắt đẹp mắt.
Ngâm mít đã sơ chế với nước cốt chanh và thêm ít muối khoảng 20 phút để loại bỏ phần nhựa mít, sau đó rửa sạch và để ráo.
Chần mít
Giai đoạn chần mít giúp ức chế và ngừng hoạt động của vi sinh vật. Chần mít trong nước nóng khoảng 70-80 độ trong 3-4 phút rồi vớt ra để ráo.
Điều vị sản phẩm
Giai đoạn này có thể có hoặc không tùy vào bí kíp của công ty và nhu cầu khách hàng thích ăn mít có độ ngọt tự nhiên hay ngọt đậm. Nếu điều vị mít sau khi chần đem ngâm vào dung dịch đường 3-5% để tăng độ ngọt và giúp bảo quản lâu hơn.
Sau khi ngâm xong mít được vớt ra để ráo trước khi đưa vào sấy.
Lưu ý: Giai đoạn này có thể bỏ qua.
Sấy mít bằng máy sấy thăng hoa Đông Nam
Mít được xếp vào khay sấy, dàn đều 1 lớp sau đó cho vào buồng sấy.
Quá trình sấy thăng hoa trải qua 3 giai đoạn chính như sau:
- Giai đoạn 1: Cấp đông lạnh mít, nhiệt độ sẽ cài mức -30 độ C trong khoảng 6-7 tiếng để hàm ẩm trong mít chuyển sang thể rắn.
- Giai đoạn 2: Sấy thăng hoa, khởi động bơm chân không hút chân không, quá trình sấy thăng hoa sẽ diễn ra, các tinh thể đá trong mít sẽ thăng hoa thành dạng hơi mà không qua giai đoạn hóa lỏng. Khoảng 90% hàm ẩm trong mít được lấy đi sau khi kết thúc giai đoạn sấy.
- Giai đoạn 3: Sấy khô kiệt, giai đoạn này sẽ tăng nhiệt có thể lên tới 60 độ C để làm bay hơi ẩm còn sót lại trong mít, nhiệt độ sẽ cài đặt tăng dần dần, độ ẩm trong nguyên liệu còn khoảng 1-4%, mít được sấy khô hoàn toàn.
Đóng gói thành phẩm
Mít sấy thăng hoa giữ nguyên màu sắc, hình dạng, màu sắc, mùi thơm và đặc biệt mít giòn rụm, cấu trúc tơi xốp, dễ dàng bóp nát vụn.
Mít sấy thăng hoa được phân loại về kích cỡ và đóng gói thành các túi từ 200 – 1000g theo tiêu chí nhà sản xuất.
Ưu điểm của máy sấy mít thăng hoa Đông Nam
Mít sấy thăng hoa bằng máy sấy thăng hoa Đông Nam có những ưu điểm nổi bật như sau:
- Sản phẩm sấy giữ màu sắc đẹp tự nhiên, hương vị ngon, đậm đà, chất dinh dưỡng còn nguyên vẹn do sấy ở nhiệt độ âm sâu độ C.
- Độ ẩm sản phẩm thấp giúp thời gian bảo quản lâu dài
- Mít giòn rụm ngon mà không cần phải chiên dầu như phương pháp chiên chân không.
- Trong quá trình sấy không phải đảo trở mít
- Cấu trúc sản phẩm không thay đổi, dễ nghiền thành bột mịn, khi ngâm nước sẽ phục hồi nguyên trạng lúc ban đầu.
- Ngoài sấy mít, máy sấy thăng hoa sấy được nhiều nguyên liệu đem lại thành phẩm giá trị cao.
Các dòng máy sấy thăng hoa bán chạy nhất Đông Nam
Máy sấy thăng hoa
Máy sấy đông khô (Máy sấy thăng hoa) năng suất từ 15-100kg/mẻ
Máy sấy thăng hoa
Máy sấy thăng hoa
Máy sấy thăng hoa công nghiệp – Sấy khô, nguyên vẹn, giòn tan
Máy và thiết bị sấy công nghiệp
Máy sấy thăng hoa mini gia đình giá rẻ – Sấy thực phẩm chất lượng cao
Máy và thiết bị sấy công nghiệp
Máy sấy thăng hoa công nghiệp – Sấy giòn, giữ màu, hình dạng
Đọc thêm: Sấy thăng hoa là gì?
| Máy/ Thiết bị | Thông số kỹ thuật |
| Máy sấy thăng hoa mini MTH-60 | Model: MTH-60 |
| Năng suất sấy trung bình: 6 Kg/mẻ (tuỳ từng sản phẩm) | |
| Kích thước máy: 820x554x1124 mm | |
| Nguồn điện: 220V/50Hz/1 pha | |
| Công suất tiêu thụ trung bình: 1 kw | |
| Môi chất lạnh: R404A | |
| Năng suất đông khô: 6 lít/mẻ | |
| Áp suất làm việc: < 700 mTorr | |
| Trọng lượng: 100 kg | |
| Kích thước khay: 250x500x20 mm | |
| Số lượng khay: 5 chiếc/bộ | |
| Khoảng cách khay: 52mm | |
| Tổng diện tích khả dụng: 0.625m2 | |
| Nhiệt độ khay hoạt động: (-)20 ̊C đến 70 ̊C | |
| Nhiệt độ bộ ngưng băng thấp nhất: (-)40 ̊C | |
| Độ chính xác nhiệt độ: ± 2 ̊C | |
| Bơm chân không: Chân không 2 cấp, vòng dầu | |
| Xuất xứ bơm: Trung Quốc | |
| Giải nhiệt máy nén: Gió (Air Cooled) | |
| Xuất xứ máy nén: Slovakia | |
| Hệ thống điều khiển: MCU cảm ứng, Tiếng Việt | |
| Tính năng: Tự động hoàn toàn quá trình sấy | |
| Sản xuất và thiết kế: Công ty Đông Nam | |
| Máy sấy thăng hoa MTH-120 | Model: MTH-120 |
| Năng suất sấy trung bình: 12 Kg/mẻ (tuỳ từng sản phẩm) | |
| Kích thước máy: 1470x1200x1500 mm | |
| Nguồn điện: 220V/50Hz/1 pha hoặc 380V/50Hz/3 pha | |
| Công suất tiêu thụ trung bình: 2 kw | |
| Môi chất lạnh: R404A | |
| Năng suất đông khô: 12 lít/mẻ | |
| Áp suất làm việc: < 700 mTorr | |
| Trọng lượng: 360 kg | |
| Kích thước khay: 400x730x20 mm | |
| Số lượng khay: 5 chiếc/bộ | |
| Khoảng cách khay: 52mm | |
| Tổng diện tích khả dụng: 1.46 m2 | |
| Nhiệt độ khay hoạt động: (-)20 ̊C đến 70 ̊C | |
| Nhiệt độ bộ ngưng băng thấp nhất: (-)40 ̊C | |
| Độ chính xác nhiệt độ: ± 2 ̊C | |
| Bơm chân không: Chân không 2 cấp, vòng dầu | |
| Xuất xứ bơm: Trung Quốc | |
| Giải nhiệt máy nén: Gió (Air Cooled) | |
| Xuất xứ máy nén: Slovakia | |
| Hệ thống điều khiển: MCU cảm ứng, Tiếng Việt | |
| Tính năng: Tự động hoàn toàn quá trình sấy | |
| Sản xuất và thiết kế: Công ty Đông Nam | |
| Máy sấy thăng hoa MTH-240 | Model: MTH-240 |
| Năng suất sấy trung bình: 24 Kg/mẻ (tuỳ từng sản phẩm) | |
| Kích thước máy: 1640x1500x1940 mm | |
| Nguồn điện: 380V/50Hz/3 pha | |
| Công suất tiêu thụ trung bình: 5 kw | |
| Môi chất lạnh: R404A | |
| Năng suất đông khô: 24 lít/mẻ | |
| Áp suất làm việc: < 700 mTorr | |
| Trọng lượng: 640 kg | |
| Kích thước khay: 400x730x20 mm | |
| Số lượng khay: 10 chiếc/bộ | |
| Khoảng cách khay: 52mm | |
| Tổng diện tích khả dụng: 2.92 m2 | |
| Nhiệt độ khay hoạt động: (-)20 ̊C đến 70 ̊C | |
| Nhiệt độ bộ ngưng băng thấp nhất: (-)40 ̊C | |
| Độ chính xác nhiệt độ: ± 2 ̊C | |
| Bơm chân không: Chân không 2 cấp, vòng dầu | |
| Xuất xứ bơm: G20 | |
| Giải nhiệt máy nén: Gió (Air Cooled) | |
| Xuất xứ máy nén: Slovakia | |
| Hệ thống điều khiển: MCU cảm ứng, Tiếng Việt | |
| Tính năng: Tự động hoàn toàn quá trình sấy | |
| Sản xuất và thiết kế: Công ty Đông Nam | |
| Máy sấy thăng hoa công nghiệp MTH-500 | Model: MTH-500 |
| Năng suất sấy trung bình: 50 Kg/mẻ (tuỳ từng sản phẩm) | |
| Kích thước máy: 2400x1200x1900 mm | |
| Nguồn điện: 380V/50Hz/3 pha | |
| Công suất tiêu thụ trung bình: 7 kw | |
| Môi chất lạnh: R404A | |
| Năng suất đông khô: 50 lít/mẻ | |
| Áp suất làm việc: < 600 mTorr | |
| Trọng lượng: 800 kg | |
| Kích thước khay: 325x530x20 mm | |
| Số lượng khay: 40 chiếc/bộ | |
| Khoảng cách khay: 35 mm | |
| Tổng diện tích khả dụng: 6.89 m2 | |
| Nhiệt độ khay hoạt động: (-)30 ̊C đến 70 ̊C | |
| Nhiệt độ bộ ngưng băng thấp nhất: (-)40 ̊C | |
| Độ chính xác nhiệt độ: ± 2 ̊C | |
| Bơm chân không: Chân không 2 cấp, vòng dầu | |
| Xuất xứ bơm: G20 | |
| Giải nhiệt máy nén: Gió (Air Cooled) | |
| Xuất xứ máy nén: Slovakia | |
| Hệ thống điều khiển: MCU cảm ứng, Tiếng Việt | |
| Tính năng: Tự động hoàn toàn quá trình sấy | |
| Sản xuất và thiết kế: Công ty Đông Nam |
Quý khách có nhu cầu sản xuất mít sấy thăng hoa vui lòng liên hệ ngay tới Đông Nam để được tư vấn, tham khảo các dòng máy sấy thăng hoa tại:
CÔNG TY CỔ PHẦN CƠ KHÍ VÀ KỸ THUẬT ĐÔNG NAM
Địa chỉ: Số 562 đường Phúc Diễn, quận Nam Từ Liêm, Hà Nội
Xưởng sản xuất: Cụm công nghiệp Dương Liễu, xã Dương Liễu, huyện Hoài Đức, Hà Nội
Hotline: 0386.222.816 / 0869 286 525 / 0363.999.318
Facebook: Cơ Khí Đông Nam
Website: www.cokhidongnam.vn
- Cách làm dâu tây sấy khô, sấy dẻo, sấy giòn, sấy lạnh ăn cực ngon
- Tổng hợp N+ cách làm trà quế thơm ngon giải độc, giảm cân đơn giản
- Muối đỏ là gì? Muối đỏ có hại không? Liều lượng và tác dụng
- Dây chuyền rửa rau củ quả công nghiệp – rửa sạch với năng suất cao
- Cách làm chanh sấy khô bằng máy sấy nhiệt Đông Nam
