Nếu bạn đang muốn tự làm bột ớt tại nhà để đảm bảo an toàn vệ sinh hoặc đang có ý định kinh doanh bột ớt mà thắc mắc quy trình làm và sản xuất thì hãy xem ngay bài viết dưới đây, Đông Nam sẽ hướng dẫn bạn cách làm ớt bột Việt Nam và bột ớt Hàn Quốc chuẩn xác.
Cách làm bột ớt tại nhà
Nguyên liệu làm ớt bột tại nhà
- Ớt tươi
- Hộp thủy tinh hoặc hộp nhựa
- Cối xay hoặc máy xanh sinh tố
Hướng dẫn tự làm ớt bột tại nhà
- Bạn lựa ớt tươi theo loại ớt bạn ưa thích rồi rửa sạch, để ráo nước. Bạn bỏ hết cuống, bổ đôi và có thể bỏ hạt.
- Làm khô ớt bằng 2 cách: bạn có thể phơi dưới ánh nắng mặt trời khoảng 3-4 ngày là ớt đã khô, tránh ớt dính mưa vì dễ dẫn đến vi nấm xuất hiện, nếu bạn không có thiết bị sấy chuyên dụng thì bạn hãy dùng lò nướng để sấy ớt ở nhiệt độ 150 độ C trong khoảng 30-40 phút. Đối với việc sấy ớt ở nhiệt độ cao bạn lưu ý hãy kiểm tra liên tục để ớt không bị cháy ớt.
- Ớt sau khi được sấy phơi khô thì bạn cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn thành bột, hoặc bạn cũng có thể dùng cối để nghiền. Lưu ý, bạn nên đeo khẩu trang và đeo kính để tránh tình trạng cay mắt hay bụi ớt bay vào dễ ho sặc sụa, nhất là trong quá trình xay nên đậy nắp cẩn thận và chờ khi máy xay xong, dừng hẳn thì bạn mới mở nắp ra nhé.
- Bạn cho thêm thìa là theo tỷ lệ 1 thìa là và 10 ớt bột. Thìa là bạn rang khô đen trong chảo rang trong vài phút, sau đó giã thành bột bằng chày cho mịn.
- Bạn trộn ớt bột và thìa là vừa giã cho đều, sau đó bạn cho ớt bột vào hộp thủy tinh và nhựa để bảo quản là được. Lưu ý, hộp phải thật khô ráo để tránh tình trạng nấm mốc xuất hiện.
- Bạn bảo quản ớt bợt ở nơi khô ráo, tránh ánh sáng trực tiếp sẽ bảo quản được lâu.
Xem thêm: Cách làm ớt khô
Cách làm ớt bột Hàn Quốc làm kim chi
Nếu bạn thích ăn ớt bột Hàn Quốc chuyên dụng làm kim chi, thì Đông Nam sẽ giới thiệu luôn bạn cách làm với sự kết hợp của bột tỏi cùng tiêu sẽ tạo ra hương vị ớt bột Hàn Quốc chuẩn vị, quyết định sự thành công khi muối kim chi.
Nguyên liệu làm ớt bột Hàn Quốc
- Ớt tươi
- Bột tỏi (có thể tự làm bằng cách phơi sấy và xay mịn)
- Tiêu
- Máy xay, lọ thủy tinh
Hướng dẫn làm ớt bột Hàn Quốc
Các bước làm ớt bột khô Hàn Quốc sẽ tương tự với ớt bột Việt Nam, chỉ khác là cách phối trộn gia vị. Đông Nam sẽ hướng dẫn thêm cho bạn cách làm bột tỏi khô – gia vị đặc biệt tạo nên hương vị riêng biệt của ớt bột Hàn Quốc.
- Bạn chọn tỏi ta, có mùi thơm sẽ tốt hơn tỏi Trung Quốc nhánh to nhưng không thơm bằng.
- Bạn bóc vỏ tỏi, cắt thành các lát mỏng, sau đó đặt trên giấy bạc, cho vào lò nướng sấy khoảng 80 độ trong vòng 20 phút, bạn cần canh liên tục, lật tỏi để tránh bị cháy.
- Khi tỏi đã khô, bạn dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn thành bột tỏi.
Ớt bột khô bạn làm quy trình giống như trên.
Sau đó bạn trộn bột tỏi cùng với tiêu theo tỷ lệ 1:1, sau đó tiếp tục trộn hỗn hợp bột tiêu và tỏi với bột ớt theo tỷ lệ 1:10.
Như vậy, bạn đã có ngay ớt bột Hàn Quốc hoàn chỉnh rồi đó.
Bạn cho ớt bột đem muối kim chi luôn là được và bảo quản phần dư trong bình thủy tinh khô có nắp đậy kín cất đi.
Quy trình sản xuất ớt bột kinh doanh
Trong sản xuất ớt bột kinh doanh người ta sử dụng máy sấy thực phẩm công nghiệp để sấy ớt màu đẹp hơn, khô hơn và bảo quản tốt hơn, các phương pháp phơi hoặc sấy bằng lò nướng nhiệt độ cao sẽ cho thành phẩm sậm màu, một số chất dinh dưỡng, mùi của ớt sẽ bị giảm so với sấy bằng máy sấy. Cách làm ớt bột kinh doanh như sau:
Bước 1: Chọn ớt
Đầu tiên bạn chọn ớt chín đỏ, đều, loại bỏ quả hỏng sau đó rửa sạch, để ráo.
Bước 2: Chần ớt
Chần ớt sẽ giúp hủy enzym – enzym kích thích quá trình oxy hóa mất màu và ảnh hưởng đến mùi vị của ớt. Giai đoạn chần ớt sẽ bảo quản được lâu hơn do chúng làm phá vỡ lớp màng ngoài của ớt để quá trình thoát ẩm diễn ra dễ dàng hơn. Ta nên chần nước nóng ở nhiệt độ 80°C.
Bước 3: Sấy ớt
Tiến hành trải ớt vào khay máy sấy và cài đặt ở nhiệt độ 60 độ C trong vòng 7-9 tiếng đối với máy sấy nhiệt hoặc sấy ở nhiệt độ 40 độ C đối với máy sấy lạnh. Sau khi đạt yêu cầu, bạn đợi ớt nguội rồi dùng máy hút chân không thực phẩm đóng gói để bảo quản tốt hơn.
Dòng máy sấy nhiệt
Các dòng tủ sấy khay tròn Đông Nam là:
- Tủ sấy khay tròn 9 khay năng suất từ 10-20kg/mẻ
- Tủ sấy khay tròn 12 khay với năng suất sấy 30kg/mẻ
- Tủ sấy khay tròn 16 khay với năng suất sấy khoảng 50kg/mẻ
Máy và công nghệ khác
Các loại máy sấy công nghiệp Đông Nam
- Máy sấy công nghiệp 12 khay vuông với năng suất sấy từ 50-70kg/mẻ.
- Tủ sấy công nghiệp 24 khay với năng suất sấy lên đến 100kg/mẻ.
Các dòng máy sấy lạnh Đông Nam phân phối là:
- Máy sấy lạnh mini MSL-30 với năng suất sấy khoảng 30kg
- Tủ sấy lạnh TSL-100 với năng suất sấy lên đến 100kg
- Máy sấy lạnh TSL-300, với năng suất sấy lên đến 300kg
- Máy sấy lạnh công nghiệp MSL-1000, MSL-2000, MSL-3000 với năng suất sấy lần lượt là 1 tấn, 2 tấn, 3 tấn.
Máy sấy lạnh
Máy và thiết bị sấy công nghiệp
Máy và thiết bị sấy công nghiệp
Máy và thiết bị sấy công nghiệp
Máy và thiết bị sấy công nghiệp
Máy sấy bơm nhiệt công suất lớn – công nghệ sấy lạnh hiện đại
Bước 4: Nghiền bột ớt
Đối với quy trình sản xuất kinh doanh người ta dùng máy nghiền bột siêu mịn công nghiệp để nghiền nhanh, số lượng lớn năng suất nhanh.
Điểm khác nhau giữa ớt bột Hàn Quốc và ớt bột Việt Nam
Ớt bột Hàn Quốc có vị cay vừa phải, hơi ngọt chứ không cay nồng như ớt bột Việt Nam. Ớt bột Hàn Quốc sử dụng tỏi, tiêu nên có hương thơm đặc trưng khác với ớt bột Việt Nam sử dụng thìa là.
Ớt bột Hàn Quốc phù hợp sử dụng các món ăn Hàn Quốc như kim chi, tokbokki, nó cũng là gia vị thiết yếu mà hầu như món ăn nào của người Hàn Quốc cũng đều sử dụng như gia vị chính… nếu dùng ớt bột Việt Nam sẽ không tạo ra hương vị đúng chuẩn nha.
Như vậy với các cách làm ớt bột cực đơn giản trên, Đông Nam hy vọng bạn đã có thêm một gia vị ngon cho bữa ăn gia đình vừa sạch vừa đảm bảo chất lượng. Hãy chia sẻ công thức làm ớt bột chuẩn này với bạn bè và người thân nha! Đông Nam cảm ơn quý độc giả rất nhiều!
Như vậy, ớt khô cay là gia vị tốt, cần thiết với mỗi nhà, là mặt hàng kinh doanh không lỗi thời nếu biết nắm bắt sẽ có được lợi nhuận. Như vậy, quý khách có nhu cầu tìm hiểu mua máy sấy thực phẩm, máy nghiền bột, máy hút chân không thực phẩm hãy liên hệ ngay với Đông Nam tại:
CÔNG TY CỔ PHẦN CƠ KHÍ VÀ KỸ THUẬT ĐÔNG NAM
Địa chỉ: Số 562 đường Phúc Diễn, quận Nam Từ Liêm, Hà Nội
Xưởng sản xuất: Cụm công nghiệp Dương Liễu, xã Dương Liễu, huyện Hoài Đức, Hà Nội
Hotline: 0386.222.816 / 0869 286 525 / 0363.999.318
Facebook: Cơ Khí Đông Nam
Website: www.cokhidongnam.vn
Xem thêm: Chính sách bảo hành sản phẩm
- Cách làm bột rau má sấy lạnh bột xanh, mịn, giá trị cao
- 1000+ tên tiếng anh hay cho nữ ngắn gọn và ý nghĩa nhất
- Lắp đặt dự án phòng sấy lạnh quy mô sấy 2 tấn/mẻ
- Bật mí 2 cách làm bắp bò ngâm mắm thơm ngon, ăn là ghiền cực dễ
- 1 bát, 1 chén cơm bao nhiêu calo? Ăn cơm nhiều có mập không? Nên ăn gạo lứt hay gạo trắng
