Trước đây cách làm tinh bột nghệ hoàn toàn thủ công tuy sản phẩm có hiệu quả nhưng chưa được tối ưu và đem lại năng suất lớn. Sự ra đời của hàng loạt thiết bị dây chuyền sản xuất tinh bột nghệ như máy nghiền nghệ tươi, máy vắt ly tâm, máy sấy tinh bột nghệ, máy nghiền bột,… giúp hiện đại hóa quy trình sản xuất kinh doanh, công đoạn chế biến được rút ngắn, tiết kiệm thời gian và nâng cao chất lượng và năng suất kinh doanh. Bài viết hôm nay, Đông Nam sẽ gửi đến quý độc giả tìm hiểu chi tiết về máy sấy tinh bột nghệ nhé!
Tầm quan trọng của máy sấy tinh bột nghệ
Nói tới tinh bột nghệ chắc ai cũng hiểu qua công dụng của nó bởi vì củ nghệ được sử dụng lâu đời trong dân gian giúp chữa viêm loét dạ dày, các bệnh đường ruột, mờ thâm, lành sẹo, đẹp da,…
Việc sấy tinh bột nghệ thủ công ngày xưa như phơi nắng, quạt thổi, sấy bằng than củi,… vừa mất thời gian, tốn diện tích công sức và dễ mất an toàn vệ sinh thực phẩm – tiêu chí đánh giá chất lượng hàng đầu hiện nay.
Chính vì vậy, hiện nay các xưởng sản xuất, cơ sở kinh doanh nghệ tươi đều dùng các loại máy sấy nghệ để nâng cao năng suất và chất lượng sản phẩm, bảo vệ tối đa hàm lượng hoạt chất chính curcumin trong tinh bột nghệ.
Phân biệt bột nghệ và tinh bột nghệ
Nhiều người còn nhầm lẫn khi mua và sử dụng 2 loại này, thậm chí mua phải tinh bột nghệ giả. Vậy 2 loại này khác nhau như thế nào?
- Bột nghệ và tinh bột nghệ đều có công dụng giống nhau bởi đều sản xuất từ nghệ, tuy nhiên chất lượng tinh bột nghệ sẽ tốt hơn bột nghệ rất nhiều.
- Tinh bột nghệ được sản xuất qua nhiều công đoạn lọc phức tạp để loại bỏ tinh dầu nghệ (chất gây nóng và không tốt cho gan). Tinh bột nghệ được ứng dụng nhiều trong mỹ phẩm, chữa bệnh, có giá trị và giá thành cao.
- Bột nghệ thì sản xuất đơn giản hơn, chỉ cần làm sạch vỏ và sấy khô, sau đó nghiền mịn là thu được bột nghệ. Do bột nghệ không được loại bỏ tinh dầu nghệ nên bột nghệ giá thành rẻ và hay ứng dụng trong nấu ăn.
Để phân biệt 2 loại này chúng ta sẽ xem màu sắc là dễ nhất, bột nghệ có màu cam đậm giống màu củ nghệ, còn tinh bột nghệ sẽ có màu vàng tươi.
Ưu điểm của máy sấy tinh bột nghệ
Chiếc máy này được dùng trong cả sấy tinh bột nghệ và bột nghệ. Các dòng máy sấy tinh bột nghệ là cánh tay đắc lực trong dây chuyền sản xuất tinh bột nghệ, nó sẽ khắc phục được tất cả các nhược điểm của phương pháp sấy thủ công thông thường.
Việc dùng máy sấy tinh bột nghệ giúp tinh bột nghệ được sấy khô nhanh hơn, có cài đặt được nhiệt độ sấy dành riêng cho nghệ dưới 55 độ C giúp đảm bảo hoạt chất Curcumin được giữ nguyên (nếu phơi nắng hoặc sấy nhiệt độ cao thì hàm lượng hoạt chất sẽ giảm đi rất nhiều). Ngoài ra việc sấy ở nhiệt độ cao sẽ khiến màu của tinh bột nghệ bị ảnh hưởng nên cần phải chú ý.
Theo nghiên cứu chỉ ra nhiệt độ sấy thích hợp nhất là từ 20-55 độ C và việc sử dụng máy sấy lạnh sẽ giúp đảm bảo chất lượng tốt hơn máy sấy nóng. Tuy nhiên với quy mô nhỏ vài chục ký thì cơ sở sản sản xuất nên dùng máy sấy nóng là thích hợp vì máy sấy nóng cũng có dải sấy rộng từ 30-120 độ.
Máy sấy tinh bột nghệ bằng phương pháp sấy nóng
- Loại máy sấy công nghiệp bằng nhiệt nóng này không những được ứng dụng trong sấy tinh bột nghệ mà còn sấy tất cả các sản phẩm hoa quả, thực phẩm, nông sản, dược liệu, sấy tinh bột sắn,…
- Thích hợp sấy các nguyên liệu ở dải nhiệt độ từ 30-120 độ C. Chính vì vậy với yêu cầu sấy tinh bột nghệ dưới 55 độ C thì chiếc máy này vẫn đáp ứng được chỉ là sẽ tốn thời gian sấy lâu hơn. Vì thông thường khi sấy bằng chiếc máy sấy nhiệt ta sẽ cài thời gian sấy ban đầu cao tầm 80-100 độ, sau khi nguyên liệu khô hơn ta sẽ hạ nhiệt độ còn 50-60 độ C để đảm bảo chất lượng nguyên liệu và thời gian sấy nhanh. Còn với tinh bột nghệ ta chỉ cài nhiệt độ sấy tầm 50 độ C tránh làm mất hoạt chất curcumin nên thời gian sấy sẽ lâu hơn.
- Về năng suất sấy thì tùy vào khối lượng mẻ sấy, sẽ có loại máy sấy công nghiệp thích hợp, ví dụ như loại máy tủ sấy khay tròn 9 khay thì năng suất sấy sẽ từ 10-15kg, loại tủ sấy khay tròn 12 khay có năng suất sấy từ 20-25kg, loại tủ sấy khay tròn 16 khay có năng suất sấy từ 40-50kg/mẻ.
Máy và công nghệ khác
- Nếu bạn muốn sấy quy mô lớn hơn thì hãy chọn các dòng máy sấy công nghiệp 12 khay vuông với năng suất sấy từ 50-60kg/mẻ, hoặc loại tủ sấy công nghiệp 24 khay với năng suất sấy lên đến 100kg/mẻ.
.
Máy sấy Đông Nam sấy 30kg/mẻ
Máy sấy Đông Nam sấy 60kg/mẻ
Máy sấy Đông Nam quy mô 150kg/mẻ
Bộ đôi máy sấy công nghiệp sấy 500kg/mẻ Đông Nam
Lắp đặt phòng sấy lạnh quy mô 2 tấn Đông Nam
Máy sấy lạnh tinh bột nghệ
- Khác với máy sấy nhiệt trên, máy sấy lạnh có nhiệt độ thấp hơn chỉ từ 10-50 độ C. Công nghệ sấy lạnh dùng dòng khí khô hút ẩm hiện đại, hơi nước dễ dàng thoát hơi nước tách ra khỏi nguyên liệu ban đầu.
- Với tinh bột nghệ nhiệt độ sấy thích hợp nhất là 20-35 độ C. Với dải nhiệt độ này tinh bột nghệ sẽ đảm bảo được hàm lượng curcumin nguyên vẹn màu sắc, mùi vị tự nhiên, nâng cao giá trị thành phẩm.
- Tinh bột nghệ là sản phẩm có giá trị cao, nên nếu doanh nghiệp muốn đầu tư chất lượng sản phẩm cao thì máy sấy lạnh là một lựa chọn hợp lý.
- Hiện nay, Đông Nam chuyên cung cấp máy sấy lạnh sấy thực phẩm, tinh bột, hoa quả các loại với kích thước đa dạng phù hợp với nhu cầu của doanh nghiệp từ vài chục kg đến vài trăm, thậm chí lên đến vài tấn.
- Các dòng máy đó là tủ sấy lạnh TSL-100 cho năng suất sấy lên đến 100kg, máy sấy lạnh TSL-300 cho năng suất sấy lên đến 300kg/mẻ và máy sấy lạnh công nghiệp MSL-1000 (quy mô 1 tấn), MSL-2000 (2 tấn), MSL-3000 (3 tấn).
Máy và thiết bị sấy công nghiệp
Máy sấy lạnh
Máy và thiết bị sấy công nghiệp
Máy và thiết bị sấy công nghiệp
Máy và thiết bị sấy công nghiệp
Máy sấy bơm nhiệt công suất lớn – công nghệ sấy lạnh hiện đại
Quý khách tham khảo thêm các dòng máy liên quan trong quy trình sản xuất tinh bột nghệ dưới đây:
- Máy vắt ly tâm công nghiệp
- Máy nghiền bột siêu mịn công nghiệp
- Máy cân định lượng
- Máy hàn miệng túi liên tục có in date
Máy sấy phun tinh bột nghệ – công nghệ tiên tiến nhất hiện nay
Ngoài phương pháp sấy lạnh tân tiến hiện nay, thì công nghệ sấy phun cũng được ứng dụng vào trong sản xuất tinh bột nghệ với các ưu điểm sau:
- Rút ngắn thời gian sấy từ 6-7 tiếng xuống còn 5-10 giây để sấy khô hạt bột nghệ.
- Sau khi nghiền bột nghệ lọc bỏ tinh dầu nghệ ta cho vào máy sấy phun, bơm phun và đĩa phun quay với tốc độ cực kỳ lớn lên đến 22000 vòng/phút, bột nghệ lỏng sẽ phun dưới dạng bụi sương vào buồng sấy theo hình xoắn ốc. Dưới tác động của nhiệt độ sấy cao, chỉ mấy vài giây là tinh bột nghệ đã được sấy phun dưới dạng bụi mịn.
- Khi sử dụng máy sấy phun, độ hòa tan của nguyên liệu tăng cao, ta sẽ cắt bớt công đoạn nghiền bột, thời gian tạo ra thành phẩm cực kỳ nhanh, ưu việt nhất.
Máy sấy phun
Máy sấy phun sương LPG
Máy sấy phun sương công nghiệp tạo bột khô siêu mịn trong vài giây
Máy và thiết bị ngành dược
Máy sấy phun LPG-10 – Sấy cao dược liệu, nước ép trái cây, sữa bột
Máy sấy phun
Tuy nhiên máy sấy phun có một số nhược điểm như:
- Sử dụng dải nhiệt độ cao để sấy phun nên có thể làm ảnh hưởng đến màu sắc, mùi vị, tính chất của nguyên liệu. Tuy nhiên điểm này cũng hạn chế do thời gian nhiệt tiếp xúc với nguyên liệu cực kỳ ngắn trong vài giây nên %ảnh hưởng rất ít.
- Tất nhiên với công nghệ hiện đại, sấy nhanh thì giá tiền một chiếc máy là không hề rẻ, hiện nay máy sấy phun trên thị trường dao động vài trăm triệu. Tuy nhiên nếu sản phẩm của bạn có giá trị kinh tế, kinh doanh tốt thì việc đầu tư máy sấy phun sẽ đem lại hiệu quả cao chỉ vài tháng – nửa năm là có thể thu hồi lại được vốn bỏ ra đầu tư máy.
Như vậy, Đông Nam đã tóm tắt sơ lược về các dòng máy sấy
tinh bột nghệ được ứng dụng nhiều nhất hiện nay. Quý khách có nhu cầu tìm hiểu máy phù hợp nhất thì hãy liên hệ với chúng tôi để được tư vấn và báo giá tốt nhất tại:
Quý khách có nhu cầu tìm hiểu máy sấy thực phẩm công nghiệp vui lòng gọi và liên hệ tại:
CÔNG TY CỔ PHẦN CƠ KHÍ VÀ KỸ THUẬT ĐÔNG NAM
Địa chỉ: Số 562 đường Phúc Diễn, quận Nam Từ Liêm, Hà Nội
Xưởng sản xuất: Cụm công nghiệp Dương Liễu, xã Dương Liễu, huyện Hoài Đức, Hà Nội
Hotline: 0363.999.318 / 0869 286 525 / 0386.222.816
Facebook: Cơ Khí Đông Nam
Website: www.cokhidongnam.vn
Xem thêm:
Nghệ Thanh Hương –
mình mua máy sấy lạnh sấy tinh bột nghệ thấy màu sắc đẹp và tự nhiên hơn rất nhiều so với sấy bằng lò nướng như trước. Bác nào mà sấy tinh bột nghệ năng suất tầm trên 100 cân mỗi mẻ thì cân nhắc dùng sấy lạnh sẽ cho sản phẩm tốt hơn, còn quy mô nhỏ thì chọn dòng sấy nhiệt sấy khoảng 50 độ C là được. Nhưng vẫn khuyên mọi người nên dùng sấy lạnh.