Sấy khô thực phẩm là giai đoạn then chốt trong ngành công nghiệp sản xuất thực phẩm sấy, giúp bảo quản và chế biến thực phẩm ngon hơn. Vậy hiện nay có những công nghệ sấy nào, hãy cùng Đông Nam tìm hiểu hệ thống sấy khô thực phẩm hiện đại nhất hiện nay qua bài viết dưới đây.
Hệ thống sấy khô thực phẩm
Hiện nay trên thị trường có nhiều dòng máy sấy thực phẩm mặc dù dòng máy khác nhau nhưng đều làm khô thực phẩm. Vậy sự khác nhau của từng dòng máy đó là gì, chất lượng sản phẩm sau sấy ra sao, cùng điểm danh từng dòng máy sấy dưới đây.
Sấy nhiệt
Sấy nhiệt được coi là công nghệ sấy đơn giản nhất trong các công nghệ sấy. Máy sấy nhiệt có chức năng gia nhiệt và thổi luồng khí gia nhiệt khắp buồng sấy giúp bóc ẩm trong nguyên liệu và đẩy hơi ẩm ra ngoài cửa xả đưa ra ngoài môi trường. Chính vì công nghệ đơn giản, giá thành thấp, sấy được nhiều dạng sản phẩm vì có dải nhiệt độ sấy rộng từ 30-120 độ C cho nên đến hiện tại công nghệ này vẫn được ưa chuộng sử dụng nhiều nhất.
Sấy nhiệt ngoài sấy khô thực phẩm còn sấy chín cả hạt làm granola,… hay sấy chín thịt làm sản phẩm thịt sấy như khô bò, khô gà,… Tuy nhiên sấy nhiệt sấy ở nhiệt cao nên một số sản phẩm như hoa trà, quả sẽ giữ màu không đẹp có thể thâm nâu do bị caramel hóa đường hay nhựa làm thâm khi sấy ở nhiệt độ cao. Chính vì vậy sấy nhiệt hiện nay thường ưu tiên sấy nguyên liệu không ảnh hưởng màu sắc, mùi thơm và cần sấy chín như hải sản, thịt, các loại hạt.
Mặc dù là công nghệ sấy đơn giản, tuy nhiên với máy sấy nhiệt Đông Nam còn có một số ưu điểm khác vượt trội trên thị trường nằm ở công nghệ sấy giúp hồi lưu nhiệt 40% giúp tiết kiệm điện năng và giữ mùi hương tốt hơn, dải nhiệt độ rộng từ 30-120 độ C giúp sấy được nhiều loại sản phẩm, kể cả khi sấy nhiệt cao lâu dài vẫn đảm bảo độ bền máy. Thiết kế hoàn toàn bằng inox đảm bảo an toàn vệ sinh, chống han gỉ, bảo ôn cách nhiệt tốt tiết kiệm điện năng, màn hình điều khiển điện tử tự động giúp quý khách hàng dễ dàng cài đặt được nhiều giai đoạn sấy giúp sản phẩm sấy khô đều, màu đẹp, đạt được chất lượng tốt nhất.
Review cận cảnh máy sấy công nghiệp Đông Nam
Tủ sấy công nghiệp TSC-1200 2 buồng độc lập năng suất 200kg/giờ
Các dòng máy sấy nhiệt công nghiệp Đông Nam
Máy và thiết bị sấy công nghiệp
Tủ sấy công nghiệp 32 khay – Sấy thực phẩm, nông sản, trà, dược liệu
Máy và thiết bị sấy công nghiệp
Máy và thiết bị sấy công nghiệp
Máy và thiết bị sấy công nghiệp
Máy sấy thực phẩm công nghiệp 64 khay 2 buồng sấy hoạt động độc lập
Tủ sấy công nghiệp Đông Nam
Máy sấy trái cây công nghiệp TSC-5000DL năng suất 500-1000kg/mẻ
Máy và thiết bị sấy công nghiệp
Tủ sấy 10 khay công nghiệp – Sấy trà, dược liệu, rau củ, trái cây
Sấy lạnh
Gần chục năm nay công nghệ sấy lạnh dần lên ngôi và thay thế hàng loạt dòng thực phẩm sấy nhiệt như rau củ, quả, hoa, trà, dược liệu sang sấy lạnh bởi có ưu việt sấy ở nhiệt thấp và hồi lưu nhiệt 100% giúp giữ màu sắc, chất dinh dưỡng, mùi vị tốt hơn và đặc biệt giúp tiết kiệm điện hơn do hồi lưu nhiệt.
Việc sấy ở nhiệt độ thấp giúp các sản phẩm có đường không bị caramel hóa giữ được màu sắc đẹp tự nhiên. Tính năng hồi lưu nhiệt cực kỳ có ý nghĩa với sản phẩm có mùi hương như hoa, trà hay chứa tinh dầu cần giữ nguyên vẹn vì sấy nhiệt sẽ xả hơi ẩm ra ngoài môi trường sản phẩm sẽ mất đi khá nhiều mùi hương.
Đông Nam test mẫu chuối sấy lạnh cho thành phẩm giòn rụm, màu đẹp, nghiền bột dễ dàng
Các dòng máy sấy lạnh công nghiệp Đông Nam
Tại Đông Nam có đa dạng dòng máy sấy lạnh năng suất từ 10-500kg/mẻ và các phòng sấy công nghiệp đối với khách hàng có sản lượng sấy lớn hơn. Quý khách theo dõi chi tiết thông số, hình ảnh máy tại đây:
Sấy chân không
Sấy chân không là công nghệ sấy cao cấp sấy ở nhiệt cao trong môi trường chân không giúp sấy sản phẩm nhanh hơn so với sấy nhiệt thông thường đặc biệt phù hợp với sản phẩm có độ ẩm cao như các loại bột, cao dược liệu.
Do chi phí đầu tư máy khá cao nên sấy chân không phù hợp với các sản phẩm sấy giá trị, độ ẩm cao, cần sấy nhanh.
Hình ảnh máy sấy chân không Đông Nam cung cấp tới khách hàng
Sấy thăng hoa (sấy đông khô)
Đây là công nghệ sấy hiện đại nhất hiện nay giúp giữ nguyên màu sắc, hình dạng, chất dinh dưỡng và sản phẩm giòn xốp dễ dàng nghiền thành bột mịn kể cả những sản phẩm giàu đường. Nếu các phương pháp khác có điểm hạn chế là không sấy giòn được một số sản phẩm nhiều đường như sầu riêng, mít, dâu tây, sữa chua,… thì phương pháp sấy thăng hoa sẽ giải quyết được vấn đề đó. Hơn nữa các sản phẩm nhiều nước nếu sấy lạnh hay sấy nhiệt sẽ bị co lại, xấu hình dạng thì phương pháp sấy thăng hoa sẽ giữ nguyên được hình thái ban đầu.
Sấy thăng hoa là quá trình nguyên liệu sau khi cấp đông hàm ẩm dưới dạng tinh thể băng dưới áp lực chân không và ở nhiệt độ âm sâu độ C sẽ thăng hoa thành dạng hơi. Cấu trúc khi sấy thăng hoa được giữ nguyên do được cấp đông lạnh đông cứng khóa hình dạng nguyên liệu, chỉ có hơi nước được thăng hoa nên sản phẩm sấy thăng hoa bạn ăn sẽ giòn, xốp.
Tuy nhiên, sấy thăng hoa có giá thành cao nên thường áp dụng sấy nguyên liệu có giá trị cao, nguyên liệu cần giữ hình dáng, nguyên liệu cần có độ giòn để nghiền thành bột mịn.
Các dòng máy sấy thăng hoa Đông Nam sản xuất là:
Máy và thiết bị sấy công nghiệp
Máy sấy thăng hoa công nghiệp – Sấy giòn, giữ màu, hình dạng
Máy sấy thăng hoa
Máy sấy đông khô (Máy sấy thăng hoa) năng suất từ 15-100kg/mẻ
Máy sấy thăng hoa
Máy sấy thăng hoa
Máy sấy thăng hoa công nghiệp – Sấy khô, nguyên vẹn, giòn tan
Máy và thiết bị sấy công nghiệp
Máy sấy thăng hoa mini gia đình giá rẻ – Sấy thực phẩm chất lượng cao
Tùy vào dòng nguyên liệu sấy và chi phí đầu tư mà quý khách hãy chọn lựa máy sấy thực phẩm phù hợp. Quý khách liên hệ tới hotline Đông Nam để được tư vấn kỹ hơn về các dòng máy sấy cũng như xem máy, test thử sản phẩm miễn phí tại:
CÔNG TY CỔ PHẦN CƠ KHÍ VÀ KỸ THUẬT ĐÔNG NAM
Địa chỉ: Số 562 đường Phúc Diễn, quận Nam Từ Liêm, Hà Nội
Xưởng sản xuất: Cụm công nghiệp Dương Liễu, xã Dương Liễu, huyện Hoài Đức, Hà Nội
Hotline: 0363.999.318 / 0869 286 525 / 0386.222.816
Facebook: Cơ Khí Đông Nam
Website: www.cokhidongnam.vn
